Pranzo di lavoro all’ Osteria
€ 25,00 (da martedì a venerdì) (escluso i festivi)
Possibilità di pranzare con il menù alla carta
In caso di allergie e/o intolleranze alimentari chieda pure sapremo consigliarla
Il pesce servito crudo viene sanificato a – 20° per almeno 24 ore
E’ possibile che alcune materie prime di difficile approvigionamento
siano abbattute o congelate alla fonte
Burrata, puntarelle ed Acciughe del Cantabrico
Crunchy di Gamberi
verdure in carpione e ketchup di barbabietola
Tartare di Salmone
insalata russa e avocado
Salame Bergamasco
e polentina morbida
Cotechino fondente
lenticchie beluga e zucca acida
Fusilli trafilati “alla Mualdo”
con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico
Zuppa di cipolle dolci di Cévennes al Gruyère
Spaghettoni alle seppie ed il loro nero
ricotta di pecora e peperoncino
Cortecce di Gragnano con Cotechino
verza e fonduta al Bitto
Casoncelli classici fatti in casa
con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio
Uovo fondente in crosta di pane
carciofi trifolati e fonduta di Roccolo di Peghera
Tonno alla plancia
spinaci, kumquat e riduzione al vino rosso
Merluzzo cotto lentamente
cime di rapa e burrata
Tagliata di Manzetta
servita con insalatina di puntarelle all’agro
Guancetta di manzo brasata
polentina al taleggio e verdurine