Pranzo di lavoro all’ Osteria
(da martedì a venerdì, escluso i festivi)
La proposta comprende:
2 portate a scelta € 25,00
3 portate a scelta € 35,00
Vino escluso alla carta
Possibilità di pranzare con il menù alla carta
In caso di allergie e/o intolleranze alimentari chieda pure sapremo consigliarla
Il pesce servito crudo viene sanificato a – 20° per almeno 24 ore
E’ possibile che alcune materie prime di difficile approvvigionamento
siano abbattute o congelate alla fonte
Tartare di Tonno… Tonnata!!!
Insalatina di Gamberi
scarole, senape e limone candito
Polpo, lenticchie, broccoli e Champagne
Salame Bergamasco e polentina rustica
Burrata, puntarelle, Vitello in lenta cottura e arance
Fusilli trafilati “alla Mualdo”
con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico
Zuppa di cipolle dolci di Cévennes al Gruyère
La 5 foglie di pasta fresca al Merluzzo Carbonaro d’Alaska
e cime di rapa con fonduta di pomodori datterino e tapenade di olive
Il classico ragù di Manzo
servito con spaghettoni di Gragnano del pastificio Izzo e Grana Padano Riserva
Casoncelli classici fatti in casa
con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio
Uovo fondente alla milanese
carciofi trifolati e fonduta di Roccolo di Peghera
Baccalà mantecato all’ EVO, gratinato al Parmigiano
con polenta Bergamasca
Tonno in crema di cime di rapa all’aglio, olio e peperoncino
e yogurt
Tagliata di Manzetta
con insalatina di puntarelle all’agro
Guancetta di manzo brasata
polentina al taleggio e verdurine