Pranzo di lavoro all’ Osteria
(da martedì a venerdì, escluso i festivi)
La proposta comprende:
2 portate a scelta € 25,00
3 portate a scelta € 35,00
Vino escluso alla carta
Possibilità di pranzare con il menù alla carta
In caso di allergie e/o intolleranze alimentari chieda pure sapremo consigliarla
Il pesce servito crudo viene sanificato a – 20° per almeno 24 ore
E’ possibile che alcune materie prime di difficile approvvigionamento
siano abbattute o congelate alla fonte
Flan di patate ripieno di Porcini e Branzi FTB
e fonduta al Parmigiano Reggiano
La classica Parmigiana di melanzane e Gamberi
su crema di pomodorini datterino
Crudo di Salmone
cetriolo, zenzero, yogurt e pompelmo
Caprino, fichi, Paletta di Patanegra e nocciole
Fiocco di culatello
e melone
Fusilli trafilati “alla Mualdo”
con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico
Tagliolini di pasta fresca ai funghi Porcini
Gazpacho di pomodori S. Marzano, Salmone
cetrioli ed erba cipollina
Spaghettoni cacio e pepe, crudo di Branzino al lime
papavero e pepe rosa
Mezze Maniche ed il classico ragù di Manzo
Catalana di Tonno:
Tonno scottato con pomodorini, cornetti e cipolla rossa al timo
Lomo di Stoccafisso fondente
zucchine in scapece e riduzione di bouillabaisse
Il Vitello Tonnato:
Magatello, salsa al Tonno, Acciughe e capperi
Carpaccio di Lingua di Vitella cbt
servita fredda con arance, caprino e rucola
Tenero di Pollo cotto lentamente…come una Caesar!!!