Pranzo di lavoro all’ Osteria
(da martedì a venerdì, escluso i festivi)
La proposta comprende:
2 portate a scelta € 25,00
3 portate a scelta € 35,00
Vino escluso alla carta
Possibilità di pranzare con il menù alla carta
In caso di allergie e/o intolleranze alimentari chieda pure sapremo consigliarla
Il pesce servito crudo viene sanificato a – 20° per almeno 24 ore
E’ possibile che alcune materie prime di difficile approvvigionamento
siano abbattute o congelate alla fonte
Fiori di zucca ripieni alla mediterranea
scamorza fondente e tapenade di olive Taggiasche
Brandade di Baccalà, pomodori, fave e piselli
Crudo di Salmone, avocado, crème fraiche e ovetto di quaglia
Fiocco di culatello e marmellata di arance
La battuta di Manzetta
pomodorini confit, stracciatella e basilico
Fusilli trafilati “alla Mualdo”
con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico
La Parmigiana di melanzane e coulis di pomodori datterino gialli
Spaghettoni pesto, cornetti, patate
e crudo di Gambero al pepe rosa
Fettuccine all’ Alfredo lime e Bottarga
Cornucopie del Mastro Pastaio al Ragù di Manzo
Ovetto poche, taleggio e Porcini
Tonno alla plancha, gazpacho d’anguria e cetriolo
Salmone arrostito, scamorza, insalatina di Porcini e fiori di zucca
Il Vitello Tonnato:
magatello cotto lentamente, salsa al Tonno, Acciuga del Cantabrico e capperi
Lingua di Vitella cotta lentamente e arrostita in padella
con peperoni e salsa alle Alici