Pranzo di lavoro all’ Osteria
€ 25,00 (da martedì a venerdì) (escluso i festivi)
Possibilità di pranzare con il menù alla carta
In caso di allergie e/o intolleranze alimentari chieda pure sapremo consigliarla
Il pesce servito crudo viene sanificato a – 20° per almeno 24 ore
E’ possibile che alcune materie prime di difficile approvigionamento
siano abbattute o congelate alla fonte
Insalatina di misticanze
kumquat confit e cocco
Tartare di salmone
kumquat confit e cocco
Gamberi e burrata
cime di rapa e lampone disidratato
Salame Bergamasco e polentina rustica
Cotechino burger
zucca e salsa verde
Fusilli trafilati “alla Mualdo”
con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico
Zuppa di cipolle dolci di Cevennes al Gruyere
Spaghettoni in crema di verze, polipo
olive ed arancia candita
Il ragù vecchia maniera
servito con cortecce del pastificio Izzo e Grana Padano Riserva
Casoncelli classici fatti in casa
con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio
Uovo fritto alla milanese
carciofi trifolati e fonduta di Roccolo di Peghera
Trancetto di tonno alla plancia
scarole appassite e crema al rafano
Cassoeula di polipo
e salsa all’aglio dolce
Guancetta di manzo brasata
polentina al taleggio e verdurine
Tagliata di manzetta
con insalatina di puntarelle all’agro