( serviti a tavolo completo)
I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui il nostro Chef vi accompagnerà alla scoperta della nostra cucina
| Menù degustazione composto da 5 portate | € 55,00 a persona |
| Menù degustazione composto da 7 portate | € 80,00 a persona |
(servito minimo per due persone)
Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
alla scoperta del pregiato Caviale Osietra Volzhenka selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g
€ 170,00 a persona
| Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 48,00 |
| Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 27,00 |
| Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi servite con scalogno all’aceto di lamponi |
€ 21,00 |
| Pesci, Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibiltà Crostacei e Molluschi Carpacci di Pesci |
€ 4,00 cad. € 5,00 cad. |
| Crudo d’Orata e Gambero Rosso stracciatella, finocchi e arance |
€ 17,00 |
| Caviale Osietra accompagnato con crostini ed i suoi condimenti |
30g € 65,00 50g € 95,00 125g € 200,00 |
| Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta |
€ 14,00 |
| Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani con miele |
€ 16,00 |
| Fiocchetto di Culatello del Podere Cadassa e confettura di cipolle rosse di Tropea |
€ 16,00 |
| I salumi Spagnoli Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra |
€ 20,00 |
| Jamòn Iberico bellota Patanegra e peperoncini ripieni |
€ 25,00 |
| Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele |
€ 16,00 |
| Alic’è o non c’è ? Alici del Mar Cantabrico, peperoni, burrata e aneto |
€ 16,00 |
| La Panzanella… di Gamberi !!! Gamberi al vapore, i sapori della panzanella e aria al prezzemolo |
€ 16,00 |
| Raviolini di Tonno ripieni al caprino cipolle all’agro, pomodori e capperi |
€ 16,00 |
| Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra 10 g con polenta |
€ 30,00 |
| 6 foglie di Patè di Vitella e mela al macis pane dolce e salsa moka |
€ 15,00 |
| Battuta di Manzetta olio e sale robiola di Capra e Tartufo Nero |
€ 20,00 |
| L’orto… da Mualdo !!! Verdure cotte, crema di ceci e croccante ai 5 cereali |
€ 15,00 |
| Riso Carnaroli Az.Agr. Salera mantecato alla zucca salsiccia friabile, Taleggio e prezzemolo |
€ 15,00 (min. 2 pers.) |
| Tagliolini all’ Astice crema al curry e avocado |
€ 22,00 |
| Involtini alle erbette e Baccalà crema di sedano rapa e castagne |
€ 15,00 |
| Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra 10 g |
€ 30,00 |
| Tajarin mantecati al burro di malga e Tartufo Nero | € 20,00 |
| Casoncelli classici fatti in casa con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio |
€ 15,00 |
| Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo” con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico |
€ 13,00 |
| Minestra di verdure di stagione e croccante di pasta fillo |
€ 13,00 |
| The Lobster Roll !!! Il mitico panino dolce ripieno d’Astice servito con patate fritte |
€ 28,00 |
| Calamaro ripieno con castagne e burrata, patata e morchelle |
€ 27,00 |
| Tonno, erbette, marroni e vino rosso | € 25,00 |
| Nusecc di magro alla vecchia maniera polentina rustica in crema |
€ 23,00 |
| Polenta, uovo e Tartufo Nero | € 22,00 |
| Animelle di Vitello dorate finocchi, acciughe e melograno |
€ 23,00 |
| Fegato CBT al burro e salvia arancia, cipolla dolce e olio di semi di zucca |
€ 22,00 |
| Lumache ricotte alla Bourguignonne spinacini e fonduta ai formaggi morbidi |
€ 22,00 |
| Controfiletto di Manzo fonduta di scamorza, patata e tapenade di olive nere |
€ 24,00 |
| La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg | € 7,00 all’etto |
| Il nostro Tiramisù: sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi |
€ 9,00 |
| La Pastiera… e gelato ai fiori d’arancio | € 9,00 |
| The Gold Lingotto al ciocco-caramello e foglia d’oro 24 K |
€ 11,00 |
| Crema cotta al taleggio croccante al sesamo e cipolle caramellate |
€ 9,00 |
| Zuppetta di cachi alla grappa coulis di frutti rossi e gelato all’amaretto |
€ 9,00 |
| Il Macaron che voleva essere uno strudel… o il contrario ?!?!?! |
€ 9,00 |
| Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati | € 9,00 |
