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I nostri vini

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I percorsi gastronomici

( serviti a tavolo completo)

I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui il nostro Chef vi accompagnerà alla scoperta della nostra cucina

Menù degustazione composto da 5 portate € 50,00 a persona
Menù degustazione composto da 7 portate € 70,00 a persona

Le nostre cruditè

 

 

Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè
salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone
€ 45,00
Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto,
scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone
€ 25,00
Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi
servite con scalogno all’aceto di lamponi
€ 18,00
Pesci, Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibiltà
Crostacei e Molluschi
Carpacci di Pesci
30g € 65,00
€ 3,50 cad.
€ 5,00 cad.
Tartare di tonno
foie gras, mango e olio di semi di sesamo
€ 18,00
Gambero rosso di Mazara
porro fondente, aglio nero e lime
€ 17,00
Caviale Osietra
accompagnato con crostini ed i suoi condimenti
30g € 65,00
50g € 95,00
125g € 200,00

Dal banco Da Mualdo

Tagliere di salumi tipici Italiani
con giardiniera fatta in casa come una volta
€ 13,00
Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani
con miele 
€ 15,00
Fiocchetto di Culatello del Podere Cadassa
con confettura di cipolle
€ 15,00
I salumi Spagnoli
Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra
€ 20,00
Cecina de Leòn
( bresaola spagnola affumicata di mucca ) 
€ 18,00
Jamòn Iberico bellota Patanegra
e peperoncini ripieni 
€ 24,00
Degustazione di formaggi Italiani selezionati
con confettura, mostarda e miele 
€ 15,00

PER INIZIARE

Calamaretti al prezzemolo
crema di pomodori stracotti e mascarpone
€ 14,00
Baccalà in insalata liquida pomodori, olive e capperi € 14,00
Carpaccio di salmone marinato ai mirtilli
ketchup di barbabietola e cipolla all’agro
€ 13,00
Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra 10 g con agretti € 30,00
Torchon de foie gras, scampo di Porcupine
mela e mandorle
€ 20,00
La nostra Cesare Salad…
Pollo grigliato, lattuga, acciuga del Cantabrico e Parmigiano stravecchio
€ 12,00
Battuta di Manzetta Prussiana
avocado, senape e rapa marinata al lime
€ 15,00

I PRIMI PIATTI

Riso carnaroli az.agr. Salera mantecato ai limoni di Amalfi
rabarbaro e menta
€ 13,00
(min. 2 pers.)
Spaghettoni aglio, olio e peperoncino
con gambero di Manfredonia
€ 13,00
Paccheri ripieni di baccalà
pomodoro confit, broccoli e cipolla di Tropea
€ 14,00
Crema di piselli novelli con capesante
spugnole e nocciole
€ 16,00
Total Black:
Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra 10 g
€ 30,00
l ragù vecchia maniera
servito con tagliatelle di pasta fresca e Grana Padano Riserva
€ 13,00
Casoncelli classici fatti in casa
con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio
€ 12,00
Fusilli trafilati alla “Mualdo”
con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico
€ 10,00

PER CONTINUARE

Tonno
asparagi e cedro candito con salsa teriyaki
€ 25,00
Salmone in crosta di mandorle
porro e funghi
€ 22,00
Calamaro ripieno di fiori di zucca spinaci e salsa alle spugnole
€ 26,00
Capesante arrostite barba dei frati al peperoncino e ketchup di carote
€ 23,00
Asparagi, uova e Parmigiano fondente € 17,00
Fegato di vitello cotto lentamente cipolle brasate, zucchini in fiore e limone alla marocchina
€ 18,00
Rognone alla senape scalogno fondente e agretti
€ 18,00
Tagliata di manzetta con indivia belga caramellata
€ 20,00
Filetto di manzo e cassoeulette di patate e funghi
€ 25,00
La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg
€ 6,00 all’etto

I NOSTRI DESSERT

Il nostro Tiramisù:
sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi
€ 8,00
Cremoso al cioccolato fondente pistacchio ed arancia € 8,00
Il classico strudel di mele renette crema alla vaniglia e gelato al fior di latte € 8,00
Torta al limone !!! € 8,00
Come una pastiera… € 8,00
Tortino fondente al cioccolato crema alla vaniglia e sorbetto alla maracuja € 8,00
Cantucci
e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati
€ 8,00
Selezione di 6 cioccolatini assortiti Valrhona € 6,00