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I nostri vini

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I nostri vini

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I percorsi gastronomici

( serviti a tavolo completo)

I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui il nostro Chef vi accompagnerà alla scoperta della nostra cucina

Menù degustazione composto da 5 portate € 50,00 a persona
Menù degustazione composto da 7 portate € 70,00 a persona

Le nostre cruditè

 

 

Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè
salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone
€ 45,00
Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto,
scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone
€ 25,00
Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi
servite con scalogno all’aceto di lamponi
€ 18,00
Pesci, Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibiltà
Crostacei e Molluschi
Carpacci di Pesci
30g € 65,00
€ 3,50 cad.
€ 5,00 cad.
Carpaccio di capesante
cetriolo, zenzero e centrifuga di sedano e mela verde
€ 18,00
Tartare di tonno
crema di avocado all’olio di sesamo e pomodori al lime
€ 16,00
Caviale Osietra
accompagnato con crostini ed i suoi condimenti
30g € 65,00
50g € 95,00
125g € 200,00

Dal banco Da Mualdo

Tagliere di salumi tipici Italiani
con giardiniera fatta in casa come una volta
€ 13,00
Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani
con miele 
€ 15,00
Fiocchetto di Culatello del Podere Cadassa
con confettura di cipolle
€ 15,00
I salumi Spagnoli
Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra
€ 20,00
Cecina de Leòn
( bresaola spagnola affumicata di mucca ) 
€ 18,00
Jamòn Iberico bellota Patanegra
e peperoncini ripieni 
€ 24,00
Degustazione di formaggi Italiani selezionati
con confettura, mostarda e miele 
€ 15,00

PER INIZIARE

Crocchette di baccalà
zucca all’extravergine e crema di peperoncini dolci
€ 14,00
Panzanella di gamberi di Manfredonia
e sorbetto alla cipolla rossa di Tropea
€ 13,00
King Crab cannellone
mascarpone, avocado e pesto di noci
€ 20,00
Acciughe del Cantabrico
burrata, salsa verde e polenta croccante
€ 15,00
Uovo, uova e uova !!!
Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra 10 g con spinacini appassiti
€ 30,00
Battuta di manzetta olio e sale
robiola in crema e Tartufo Nero
€ 15,00
Hot Dog Foie Gras
maionese al passito & apple sticks
€ 18,00

I PRIMI PIATTI

Riso carnaroli az.agr. Salera mantecato alla zucca gialla mantovana
castagne, Strachitunt e anice stellato
€ 13,00
(min. 2 pers.)
Tagliolini mantecati al granchio reale fresco
lime e sesamo nero
€ 18,00
Gnocchetti di carote viola
capesante e bisque di gamberi
€ 15,00
Total Black:
Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra 10 g
€ 30,00
Tajarin mantecati al burro di malga e Tartufo Nero € 18,00
Il classico ragù di Manzo
servito con tagliatelle e grana padano riserva
€ 13,00
Casoncelli classici fatti in casa
con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio
€ 12,00
Fusilli trafilati alla “Mualdo”
con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico
€ 10,00
Minestra di verdure di stagione
e croccante di pasta fillo
€ 10,00

PER CONTINUARE

Baccalà mantecato e gratinato al parmigiano ed extravergine d’oliva
con polentina rustica
€ 20,00
King Crab roll
Il classico pane dolce farcito al king crab, servito con patate fritte
€ 29,00
Capesante scottate
stracciatella, maionese al basilico e acqua di pomodoro
€ 24,00
Salmone arrostito all’uva
yogurt e carpione di cipolla rossa
€ 21,00
Polenta, uovo e tartufo nero € 18,00
Animelle di vitello arrostite
gambero rosso, zucca e liquirizia
€ 21,00
Lumache ricotte alla Bourguignonne
erbette e fonduta profumata al tartufo
€ 18,00
Tagliata di manzetta
con fagioli cannellini all’uccelletta
€ 20,00
Filetto di manzo alla griglia
con spinaci appassiti, uvetta e pinoli
€ 25,00
La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg
€ 6,00 all’etto

I NOSTRI DESSERT

Il nostro Tiramisù:
sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi
€ 8,00
Castagna, whisky e cioccolato bianco € 8,00
Crostata al caramello e noci
e mousse alla barbabietola
€ 8,00
Cheese cake glassata al balsamico
digestive e finocchi caramellati
€ 8,00
Tortino fondente al cioccolato Valrhona 67%
e gelato al fiordipanna
€ 8,00
Zuppetta di cachi alla grappa
coulis di melograno e gelato all’amaretto
€ 8,00
Cantucci
e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati
€ 8,00
Selezione di 6 cioccolatini assortiti Valrhona € 6,00