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La carta dei vini

I nostri vini

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I nostri vini

I percorsi gastronomici

( serviti a tavolo completo)

I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui il nostro Chef vi accompagnerà alla scoperta della nostra cucina

Menù degustazione composto da 5 portate € 50,00 a persona
Menù degustazione composto da 7 portate € 70,00 a persona

Le nostre cruditè

Gran plateau royale di pesci, molluschi e crostacei in cruditè
salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone
€ 45,00
Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi
servite con scalogno all’aceto di lamponi
€ 18,00
Pesci, Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibiltà
Crostacei e Molluschi
Carpacci di Pesci
€ 3,50
€ 4,00
Gambero Rosso di Mazara del Vallo e Caviale Osietra
agrumi e yogurt
€ 32,00
Tartare di tonno
bufala e radicchio alla soia
€ 16,00
Caviale Osietra
accompagnato con crostini ed i suoi condimenti
30g € 65,00
50g € 95,00
125g € 200,00

Dal banco Da Mualdo

Tagliere di salumi tipici Italiani
con giardiniera fatta in casa come una volta
€ 13,00
Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani
con miele 
€ 15,00
Fiocchetto di Culatello del Podere Cadassa
e confettura fatta in casa
€ 15,00
I salumi Spagnoli
Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra
€ 20,00
Cecina de Leòn
( bresaola spagnola affumicata di mucca ) 
€ 18,00
Jamòn Iberico bellota Patanegra
e peperoncini ripieni 
€ 24,00
Degustazione di formaggi Italiani selezionati
con confettura, mostarda e miele 
€ 15,00

Per iniziare

Gamberi e carciofi in salsa alla senape
al profumo di lime
€ 14,00
Insalatina tiepida di merluzzo e puntarelle
arance e capperi
€ 15,00
Uovo, uova e uova !!!
Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra 10 g
su polenta rustica
€ 30,00
La nostra pizza fritta a lunga lievitazione con patanegra, burrata e pomodorini
oppure con acciughe del Cantabrico, burrata e puntarelle
€ 14,00
Battuta di manzetta prussiana 
midollo infornato e cavolo
€ 15,00
Torchon de Foie Gras d’Anatra, confettura di cipolle e porto
serviti con pan brioche grigliato
€ 18,00
Burrata, crema di pane ai 5 cereali  
e pomodorini in osmosi di aceto balsamico
€ 12,00

I primi piatti

Riso carnaroli az.agr. Salera mantecato  al cavolo nero
zucca, zola e salsiccia
€ 15,00
(min. 2 pers.)
Orecchiette in crema di cime di rapa
carpaccio di gamberi e burrata
€ 17,00
Pasta, fagioli e cozze… ritorno al passato € 15,00
Total Black:
Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra 10 g
€ 30,00
Zuppa di cipolle dolci di Cevennes al Gruyere in crosta di sfoglia € 14,00
Il classico ragù di Manzo
servito con cortecce di Gragnano e grana padano riserva
€ 13,00
Casoncelli classici fatti in casa
con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio
€ 12,00
Fusilli trafilati alla “Mualdo”
con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico
€ 10,00

Per continuare

Trancetto di tonno alla plancia
lenticchie di Castelluccio e crema di patate affumicate
€ 25,00
Merluzzo cotto a bassa temperatura
scarola, limone e latte di mandorla 
€ 22,00
Capesante arrostite
cime di rapa, stracciatella e ketchup di carote
€ 23,00
Trancetto di ombrina Boccadoro al fumo di rovere
carciofi e pinoli
€ 22,00
Uovo fritto alla milanese, carciofi trifolati e fonduta di Roccolo di Peghera € 18,00
Lingua di vitello fondente 
spinaci e barbabietola
€ 20,00
Guancetta di manzo brasata
polentina al taleggio e verdurine
€ 20,00
Tagliata di Manzetta
servita con insalatina di puntarelle all’agro
€ 20,00
Il nostro filetto alla Rossini con torchon de foie gras 
spinaci e riduzione di Barbaresco
€ 26,00
La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg
€ 6,00 all’etto

I dessert fatti da noi

Il nostro Tiramisù:
sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi
€ 8,00
Marrons glacés, crema al mascarpone e zucchero alla violetta   € 8,00
Crespella dolce, arancia e cannella € 8,00
Ricotta, mandarino e gianduja € 8,00
Torta morbida di pere e cioccolato 70% e gelato al fiordipanna € 8,00
Tortino di cioccolato fondente e sorbetto al frutto della passione € 8,00
Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati € 8,00
Selezione di 6 cioccolatini assortiti Valrhona   € 8,00