( serviti a tavolo completo)
I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui vi lasciate guidare dal nostro Chef alla scoperta della sua cucina
| Menù degustazione composto da 5 portate | € 60,00 a persona |
| Menù degustazione composto da 7 portate | € 85,00 a persona |
(servito minimo per due persone)
Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
nella degustazione del pregiato Caviale Osietra Voyage selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g
€ 170,00 a persona
| Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 48,00 |
| Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 27,00 |
| Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi servite con scalogno all’aceto di lamponi |
€ 21,00 |
| Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibilità | € 4,00 cad |
| Caviale Osietra Voyage accompagnato con crostini ed i suoi condimenti |
30g € 65,00 50g € 95,00 125g € 200,00 |
| Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta |
€ 15,00 |
| Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani con miele |
€ 17,00 |
| Culatello di Zibello Riserva “Antica Corte Pallavicina” e confettura di cipolle rosse |
€ 24,00 |
| I salumi Spagnoli Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra |
€ 22,00 |
| Jamòn Iberico bellota Patanegra stagionato 50 mesi e peperoncini ripieni |
€ 26,00 |
| Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele |
€ 17,00 |
| La terrina di zucchine e Salmone… come una creme brulée e robiola alla cipollina |
€ 17,00 |
| Tartare di Tonno, rape rosse, frutti rossi e bagnetto rosso | € 18,00 |
| Gamberi al vapore, verdure in carpione e zucca | € 17,00 |
| L’Acciuga del Cantabrico e la mozzarella… in Carrozza | € 17,00 |
| Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra Voyage 10 g con polenta bergamasca |
€ 30,00 |
| Pulled Duck !!! Succulenta Anatra sfilacciata ricotta nel suo fondo, buns al prezzemolo e salsa mantovana |
€ 18,00 |
| Battuta di Manzo olio e sale burrata, Tartufo Nero e olio di semi di zucca |
€ 20,00 |
| Riso Carnaroli Az.Agr. Fedeli mantecato al cavolo cappuccio cruditè di Gambero Rosso, caco e castagna |
€ 20,00 (min. 2 pers.) |
| Cannolo di polenta, Baccalà, pere e zola | € 18,00 |
| Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra Voyage 10 g |
€ 30,00 |
| Tajarin di pasta fresca al Tartufo Nero mantecati al burro di malga |
€ 20,00 |
| Crema di Zucca, taleggio, marroni e Luganega | € 17,00 |
| Pasta mista al ristretto d’Anatra e fonduta di Val di Scalve |
€ 17,00 |
| Casoncelli classici fatti in casa con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio |
€ 16,00 |
| Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo” con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico |
€ 15,00 |
| La Zuppa di Pesce… a sorpresa!!! | € 28,00 |
| Tonno, panzanella e salsa tzaziki | € 26,00 |
| C’era una volta… il Salmone in crosta | € 24,00 |
| Polenta, uovo poche e Tartufo Nero | € 22,00 |
| Nusècc di magro alla vecchia maniera e polenta | € 23,00 |
| Anatra, caco e Marsala | € 26,00 |
| Lumache ricotte alla bourguignonne spinacini e fonduta al Parmigiano |
€ 24,00 |
| Cervella di Vitella alla milanese pak-choi e salsa caesar |
€ 25,00 |
| Controfiletto di Manzo spinaci e ketchup di barbabietola |
€ 25,00 |
| La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg | € 7,50 all’etto |
| Il nostro Tiramisù: sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi |
€ 9,00 |
| Frittelle di polenta, fonduta al cioccolato olio e sale | € 9,00 |
| Zuppetta di cachi alla grappa coulis ai frutti rossi e gelato all’amaretto |
€ 9,00 |
| Torta di mele crema alla vaniglia e gelato alla crema |
€ 9,00 |
| Zucca, zola e castagne | € 9,00 |
| Il classico Tortino al cioccolato dal cuore fondente e sorbetto ai lamponi |
€ 9,00 |
| Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati | € 9,00 |
