( serviti a tavolo completo)
I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui il nostro Chef vi accompagnerà alla scoperta della nostra cucina
| Menù degustazione composto da 5 portate | € 50,00 a persona |
| Menù degustazione composto da 7 portate | € 70,00 a persona |
(servito minimo per due persone)
Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
alla scoperta del pregiato Caviale Osietra Volzhenka selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g
€ 170,00 a persona
| Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 48,00 |
| Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 27,00 |
| Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi servite con scalogno all’aceto di lamponi |
€ 21,00 |
| Pesci, Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibiltà Crostacei e Molluschi Carpacci di Pesci |
€ 4,00 cad. € 5,00 cad. |
| Tartare di Salmone insalata russa e avocado |
€ 15,00 |
| Caviale Osietra accompagnato con crostini ed i suoi condimenti |
30g € 65,00 50g € 95,00 125g € 200,00 |
| Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta |
€ 13,00 |
| Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani con miele |
€ 15,00 |
| Fiocchetto di Culatello del Podere Cadassa con confettura di cipolle |
€ 15,00 |
| I salumi Spagnoli Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra |
€ 20,00 |
| Jamòn Iberico bellota Patanegra e peperoncini ripieni |
€ 24,00 |
| Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele |
€ 15,00 |
| La nostra pizza fritta a lunga lievitazione con Patanegra, burrata e pomodorini oppure con Salmone affumicato, burrata e verze brasate |
€ 15,00 |
| Crunchy di Gamberi verdure in carpione e ketchup di barbabietola | € 14,00 |
| Burrata, puntarelle ed Acciughe del Cantabrico |
€ 15,00 |
| King Crab lardo e castagne | € 23,00 |
| Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra 10 g con purea di patate |
€ 30,00 |
| Cotechino fondente lenticchie beluga e zucca acida |
€ 14,00 |
| Battuta di Manzetta aglio nero, yogurt e Bottarga |
€ 16,00 |
| Riso carnaroli az.agr. Salera mantecato alle seppie ed il loro nero ricotta di pecora, cioccolato e peperoncino | € 17,00 (min. 2 pers.) |
| Tagliolini al King Crab crema al curry e sesamo nero |
€ 22,00 |
| Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra 10 g |
€ 30,00 |
| Ravioli ripieni di verza e patate Cotechino e Bitto fondente |
€ 14,00 |
| Il classico ragù di Manzo servito con spaghettoni di Gragnano e Grana Padano Riserva |
€ 13,00 |
| Casoncelli classici fatti in casa con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio |
€ 12,00 |
| Fusilli trafilati alla “Mualdo” con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico |
€ 10,00 |
| Zuppa di cipolle dolci di Cévennes al Gruyère cotta in crosta di sfoglia |
€ 13,00 |
| Tonno alla plancia spinaci, kumquat e riduzione al vino rosso |
€ 25,00 |
| Rombo in crosta di carciofi cimoni e arance |
€ 26,00 |
| Merluzzo cotto lentamente cime di rapa e burrata | € 22,00 |
| Uovo fondente in crosta di pane carciofi trifolati e fonduta di Roccolo di Peghera |
€ 18,00 |
| Cervella di vitello alla milanese sedano, cetrioli ed il loro brodo | € 22,00 |
| Pancia di vitello croccante verza ed il suo fondo |
€ 20,00 |
| Guancetta di manzo brasata polentina al taleggio e verdurine |
€ 22,00 |
| Tagliata di Manzetta servita con insalatina di puntarelle all’agro |
€ 22,00 |
| Filetto di Manzo alla Rossini con Torchon de Foie Gras, spinaci e riduzione al Barbaresco |
€ 27,00 |
| La Fiorentina..Tradizione dell’Osteria..mai meno di 1 Kg | € 6,00 all’etto |
| Il nostro Tiramisù: sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi |
€ 8,00 |
| Carota, Whisky e caffè | € 8,00 |
| Zola bruleè mostarda di zucca e gelato al prezzemolo | € 8,00 |
| Torta morbida di pere e cioccolato Domori e gelato al fiordilatte | € 8,00 |
| Marron Glacé crema al mascarpone e zucchero alla violetta | € 8,00 |
| Tortino al cioccolato fondente Valrhona 67 % € crema alla vaniglia e sorbetto al lampone | € 8,00 |
| Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati |
€ 8,00 |
| Selezione di 6 cioccolatini fondenti “Michel Cluizel” | € 8,00 |
