( serviti a tavolo completo)
I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui il nostro Chef vi accompagnerà alla scoperta della nostra cucina
| Menù degustazione composto da 5 portate | € 55,00 a persona |
| Menù degustazione composto da 7 portate | € 80,00 a persona |
(servito minimo per due persone)
Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
alla scoperta del pregiato Caviale Osietra Volzhenka selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g
€ 170,00 a persona
| Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 48,00 |
| Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 27,00 |
| Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi servite con scalogno all’aceto di lamponi |
€ 21,00 |
| Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibilità | € 4,00 cad |
| Carpaccio d’Orata arancia marinata al macis e tè Matcha |
€ 16,00 |
| Caviale Osietra accompagnato con crostini ed i suoi condimenti |
30g € 65,00 50g € 95,00 125g € 200,00 |
| Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta |
€ 14,00 |
| Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani con miele |
€ 16,00 |
| Fiocchetto di Culatello Selezione Villani e confettura di cipolle rosse di Tropea |
€ 16,00 |
| I salumi Spagnoli Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra |
€ 20,00 |
| Jamòn Iberico bellota Patanegra e peperoncini ripieni |
€ 25,00 |
| Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele |
€ 16,00 |
| Calamaretti lenticchie di Castelluccio e maionese al lemongrass |
€ 17,00 |
| Gamberi alla pizzaiola | € 16,00 |
| Salmone marinato ed affumicato da noi aneto, panna acida e blinis di patate |
€ 16,00 |
| Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra 10 g con agretti |
€ 30,00 |
| Battuta di Manzetta Prussiana passion fruit, finocchi e olive |
€ 17,00 |
| La nostra Caesar Salad 2.0 …. Pollo cotto lentamente, asparagi, soia e Parmigiano Stravecchio |
€ 16,00 |
| Burrata, pappa al pomodoro e croccante di cipolla di Tropea | € 15,00 |
| Risolio carnaroli az.agr. Salera mantecato all’acqua d’Ostrica Champagne e kiwi |
€ 17,00 (min. 2 pers.) |
| Spaghettoni aglio, olio e peperoncino e Gamberi di Manfredonia |
€ 17,00 |
| Gnocchetti di ricotta e spinaci all’amatriciana di Polipo |
€ 16,00 |
| Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra 10 g |
€ 30,00 |
| Pasta e ceci Calamaretti e rucola |
€ 16,00 |
| Casoncelli classici fatti in casa con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio |
€ 15,00 |
| Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo” con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico |
€ 13,00 |
| Vellutata di carote, carote, ananas e mascarpone |
€ 14,00 |
| Tonno scottato, pak choi, cedro e riduzione al Valcalepio | € 26,00 |
| Polpo, carote, aglio nero e rapa marinata | € 25,00 |
| Salmone alla Villeroy Salmone in crosta di pane, salsa agli champignon ed agretti |
€ 24,00 |
| Fondente di merluzzo, patate, cipolle e caffè | € 24,00 |
| Asparagi, uova e Parmigiano fondente | € 20,00 |
| Rognone di Vitello in crema alla senape patata fondente ed essenza al prezzemolo |
€ 22,00 |
| Lumache ricotte alla Bourguignonne spinacini e crema al Parmigiano |
€ 22,00 |
| Pancia di Vitello cotta lentamente millefoglie di patata e fondo al Marsala |
€ 23,00 |
| Controfiletto di Garronese spinaci e barbabietola |
€ 24,00 |
| La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg | € 7,00 all’etto |
| Il nostro Tiramisù: sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi |
€ 9,00 |
| La crostatina rovesciata… al cioccolato bianco e rabarbaro |
€ 9,00 |
| La classica torta della Nonna… Ma con gli asparagi!!! Servita con gelato alla crema |
€ 9,00 |
| Bugs Bunny Cake Torta morbida alle carote e mandorle, mousse allo yogurt e sorbetto alle carote viola |
€ 9,00 |
| Gratin di lamponi dal cuore ghiacciato |
€ 9,00 |
| Tortino al cioccolato fondente Valrhona 67 % crema alla vaniglia e sorbetto al lampone |
€ 9,00 |
| Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati | € 9,00 |
