Menù alla carta

Il Pranzo

Pranzo all'Osteria

Il menù

Menù alla carta

La carta dei vini

I nostri vini

La carta dei vini

I nostri vini

 Il conto và richiesto e pagato al tavolo. Grazie

I percorsi gastronomici

( serviti a tavolo completo)

I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui il nostro Chef vi accompagnerà alla scoperta della nostra cucina

Menù degustazione composto da 5 portate € 55,00 a persona
Menù degustazione composto da 7 portate € 80,00 a persona

Il Caviale Osietra Volzhenka

(servito minimo per due persone)

Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
alla scoperta del pregiato Caviale Osietra Volzhenka selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g

€ 170,00 a persona

Le nostre cruditè

 

 

Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè
salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone
€ 48,00
Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto,
scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone
€ 27,00
Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi
servite con scalogno all’aceto di lamponi
€ 21,00
Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibilità € 4,00 cad
Crudo di Tonno
anguria, avocado e burrata
€ 17,00
Caviale Osietra
accompagnato con crostini ed i suoi condimenti
30g € 65,00
50g € 95,00
125g € 200,00

Dal banco Da Mualdo

Tagliere di salumi tipici Italiani
con giardiniera fatta in casa come una volta
€ 14,00
Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani
con miele 
€ 16,00
Fiocchetto di Culatello Selezione Villani
e melone
€ 16,00
I salumi Spagnoli
Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra
€ 20,00
Jamòn Iberico bellota Patanegra
e peperoncini ripieni 
€ 25,00
Degustazione di formaggi Italiani selezionati
con confettura, mostarda e miele 
€ 16,00

PER INIZIARE

 

Brandade di Stoccafisso
friggitelli e crema di datterini
€ 16,00
Il nostro Cappon Magro …
Pesci e Crostacei al vapore, verdure e salsa verde
€ 21,00
Acciughe del Cantabrico
stracciatella, zucchina ed i suoi fiori
€ 17,00
Uovo, uova e uova !!!
Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra 10 g con agretti
€ 30,00
Insalata di lingua di Vitello, Caviale di Salmone
finocchietto, arance ed olive
€ 15,00
La Battuta di Manzetta “condita al tavolo”
con i suoi sette condimenti servita con crostini caldi
€ 18,00
Flan di patate ripieno ai Porcini e Branzi FTB
e fonduta al Parmigiano Reggiano
€ 15,00

I PRIMI PIATTI

Riso Carnaroli Az.Agr. Salera mantecato ai funghi Porcini
e mirtilli glassati al timo
€ 17,00
(min. 2 pers.)
Spaghettoni pane, burro ed Acciughe
€ 18,00
Tajarin di pasta fresca 36 tuorli mantecati a freddo
verdurine, limoni e Capesante
€ 18,00
Total Black:
Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra 10 g
€ 30,00
Gazpacho di pomodori S. Marzano, Gamberi
avocado e yogurt
€ 15,00
Casoncelli classici fatti in casa
con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio
€ 15,00
Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo”
con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico
€ 13,00
Il classico ragù di Manzo
servito con Cornucopie Pastificio Izzo e Grana Padano Riserva
€ 15,00

PER CONTINUARE

La caprese… di Tonno
Tonno scottato, burrata, pesto e pomodori marinati
€ 26,00
Trancio di Salmone in guazzetto freddo alla Mediterranea € 23,00
Ricciola gratin
crema di cannellini e cipolla di Tropea all’agro
€ 25,00
Catalana di Pescatrice:
Pescatrice grigliata con pomodorini, cornetti e cipolla rossa
€ 26,00
Tiepido di Capesante, anguria, Bottarga e menta € 24,00
Carpaccio di Manzo cotto lentamente e servito freddo
porcini, caprino e prezzemolo
€ 20,00
Trippa “sale e limone”
Bottarga, uva e rucola
€ 20,00
Il Vitello Tonnato:
Magatello cotto lentamente, salsa al Tonno,
Acciughe del Cantabrico e capperi
€ 22,00
Controfiletto di Manzo cotto sotto la testa del Porcino
patata di Martinengo ed il suo fondo
€ 25,00
La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg  € 7,00 all’etto

I NOSTRI DESSERT

Il nostro Tiramisù:
sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi
€ 9,00
Gianduja, Porcini, Gorgonzola e ribes € 9,00
Torta morbida alle mele ( antica ricetta )
e gelato alla crema
€ 9,00
Torta meringata al limone
e cremoso al cioccolato bianco
€ 9,00
Zuppetta tiepida ai frutti di bosco
e crema alla vaniglia
€ 9,00
La Crepes Suzette ai giorni nostri…
Tagliatelle di crespelle in salsa all’arancia e gelato al fiordilatte
€ 9,00
Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati € 9,00