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I nostri vini

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I nostri vini

 Il conto và richiesto e pagato al tavolo. Grazie

I percorsi gastronomici

( serviti a tavolo completo)

I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui vi lasciate guidare dal nostro Chef alla scoperta della sua cucina

Menù degustazione composto da 5 portate € 60,00 a persona
Menù degustazione composto da 7 portate € 85,00 a persona

Il Caviale Osietra Voyage

(servito minimo per due persone)

Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
nella degustazione del pregiato Caviale Osietra Voyage selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti

Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g

€ 170,00 a persona

Le nostre cruditè

 

 

Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè
salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone
€ 48,00
Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto,
scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone
€ 27,00
Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi
servite con scalogno all’aceto di lamponi
€ 21,00
Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibilità € 4,00 cad
Crudo di Salmone, cetriolo, zenzero, yogurt e pompelmo € 17,00
Caviale Osietra Voyage
accompagnato con crostini ed i suoi condimenti
30g € 65,00
50g € 95,00
125g € 200,00

Dal banco Da Mualdo

Tagliere di salumi tipici Italiani
con giardiniera fatta in casa come una volta
€ 15,00
Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani
con miele 
€ 17,00
Culatello di Zibello Riserva “Antica Corte Pallavicina”
e confettura di cipolle rosse
€ 24,00
I salumi Spagnoli
Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra
€ 22,00
Jamòn Iberico bellota Patanegra stagionato 50 mesi
e peperoncini ripieni 
€ 26,00
Degustazione di formaggi Italiani selezionati
con confettura, mostarda e miele 
€ 17,00

PER INIZIARE

 

Gamberi, salsa alle pesche Tabacchiere e misticanze al sesamo € 17,00
Baccalà, peperoni, tonno e Acciuga € 17,00
La classica Parmigiana di melanzane, Calamaretti al prezzemolo
e fonduta di pomodorini datterino
€ 17,00
Uovo, uova e uova !!!
Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra Voyage 10 g
con purè di patate
€ 30,00
Caprino, fichi, Paletta di Patanegra e nocciole € 17,00
La classica battuta di Manzetta
con i suoi sette condimenti servita con crostini caldi
€ 20,00
Flan di patate ripieno di Porcini e Branzi FTB
e fonduta al Parmigiano Reggiano
€ 16,00

I PRIMI PIATTI

Riso Carnaroli Az.Agr. Fedeli mantecato ai Porcini
e mirtilli glassati al timo
€ 18,00
(min. 2 pers.)
Spaghettoni cacio e pepe, crudo di Branzino al lime
papavero e pepe rosa
€ 18,00
Gazpacho di pomodori S. Marzano, Salmone
cetrioli ed erba cipollina
€ 17,00
Tajarin di pasta fresca 36 tuorli al limone, Polpo
anguria ed olive
€ 18,00
Total Black:
Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra Voyage 10 g
€ 30,00
Il classico ragù di Manzo
servito con mezze maniche di Gragnano del pastificio Izzo e Grana Padano Riserva
€ 16,00
Casoncelli classici fatti in casa
con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio
€ 16,00
Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo”
con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico
€ 15,00

PER CONTINUARE

Catalana di Tonno:
Tonno scottato con pomodorini, cornetti e cipolla rossa al timo
€ 26,00
Pescatrice in salsa di Spugnole
patata fondente ed essenza al prezzemolo
€ 27,00
Pipi e Pruppi…
Polpo, peperone, patata ed Acciughe
€ 25,00
Lomo di Stoccafisso fondente
zucchine in scapece e riduzione di bouillabaisse
 € 25,00
Pesci interi secondo mercato e disponibilità
cotti al sale, alla mediterranea o a scelta
€ 8,00 all’etto
Tenero di Pollo cotto lentamente…come una Caesar!!! € 24,00
Carpaccio di Lingua di Vitella cbt
servita fredda con arance, caprino e rucola
€ 23,00
Il Vitello Tonnato:
Magatello, salsa al Tonno, Acciughe e capperi
€ 25,00
Controfiletto di Manzo cotto sotto la testa del Porcino
patata di Martinengo ed il suo fondo
€ 28,00
La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg  € 7,50 all’etto

I NOSTRI DESSERT

Il nostro Tiramisù:
sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi
€ 9,00
Pomme Melba !
Mela cotta alla cannella, gelato all’amaretto e coulis di lamponi
€ 9,00
Meringata fresca al limone
crema al cioccolato bianco e frutti rossi
€ 9,00
Bugs Bunny tegolino…
Torta di carote e mandorle, cioccolato fondente e carote confit allo zenzero
€ 9,00
Torta coi “becchi d’erbi”
Frolla ripiena di bietole, uvette e pinoli… come vogliono i Lucchesi !!!
€ 9,00
Creme brulèe al Roquefort
gelato al miele e cipolla di Tropea caramellata
€ 9,00
Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati € 9,00