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Pranzo all'Osteria

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La carta dei vini

I nostri vini

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I nostri vini

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I percorsi gastronomici

( serviti a tavolo completo)

I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui il nostro Chef vi accompagnerà alla scoperta della nostra cucina

Menù degustazione composto da 5 portate € 50,00 a persona
Menù degustazione composto da 7 portate € 70,00 a persona

Il Caviale Osietra Volzhenka

(servito minimo per due persone)

Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
alla scoperta del pregiato Caviale Osietra Volzhenka selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g

€ 170,00 a persona

Le nostre cruditè

 

 

Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè
salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone
€ 48,00
Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto,
scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone
€ 27,00
Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi
servite con scalogno all’aceto di lamponi
€ 21,00
Pesci, Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibiltà
Crostacei e Molluschi
Carpacci di Pesci
30g € 65,00
€ 4,00 cad.
€ 5,00 cad.
Crudo d’Orata e Gambero Rosso… come un Mojito !!! € 15,00
Caviale Osietra
accompagnato con crostini ed i suoi condimenti
30g € 65,00
50g € 95,00
125g € 200,00

Dal banco Da Mualdo

Tagliere di salumi tipici Italiani
con giardiniera fatta in casa come una volta
€ 13,00
Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani
con miele 
€ 15,00
Fiocchetto di Culatello del Podere Cadassa e melone € 15,00
I salumi Spagnoli
Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra
€ 20,00
Jamòn Iberico bellota Patanegra
e peperoncini ripieni 
€ 24,00
Degustazione di formaggi Italiani selezionati
con confettura, mostarda e miele 
€ 15,00

PER INIZIARE

Baccalà, peperone, Tonno e Acciuga € 14,00
La classica parmigiana di melanzane
Gamberi e fonduta di pomodorini datterino
€ 15,00
Rombo in insalata scarole, limone
candito e salsa alla senape
€ 18,00
Uovo, uova e uova !!!
Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra 10 g con agretti
€ 30,00
Burrata, sfoglie di petto d’Anatra marinato e affumicato
con crema di pomodori stracotti
€ 13,00
Flan di patate ripieno di Porcini e Branzi FTB
e fonduta al Parmigiano Stravecchio
€ 13,00
Battuta di Manzetta
con i suoi sette condimenti servita con crostini caldi
€ 17,00

I PRIMI PIATTI

Riso Carnaroli Az.Agr. Salera mantecato ai funghi Porcini
e mirtilli glassati al timo
€ 16,00
(min. 2 pers.)
Spaghettoni cacio e pepe, Branzino in cruditè
lime, papavero e pepe rosa
€ 15,00
Tajarin di zucchine serviti freddi
vongole, zenzero e anguria
€ 14,00
Gazpacho di pomodori S. Marzano, Salmone Sockeye
cetriolo e yogurt
€ 14,00
Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra 10 g
€ 30,00
Il classico ragù di Manzo
servito con Cornucopie Pastificio Izzo e Grana Padano Riserva
€ 14,00
Casoncelli classici fatti in casa
con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio
€ 13,00
Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo”
con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico
€ 11,00

PER CONTINUARE

Tonno, piselli e ravanelli € 25,00
Catalana di Pescatrice
Pescatrice grigliata con pomodorini, cornetti e cipolla rossa
€ 27,00
Rombo in 1000 foglie di Pecorino e spinacini
e bisque di Gamberi
€ 25,00
Branzino ” a la Nage “
e la sua acquapazza fredda
€ 24,00
Lomo di Stoccafisso fondente
zucchine in scapece e aria di cipollotti all’agro
€ 24,00
Anatra, prugne e carote € 24,00
Il Vitello Tonnato:
Magatello cotto lentamente, salsa al Tonno e Acciughe del Cantabrico e capperi/span>
€ 21,00
Controfiletto di Manzo cotto sotto la testa del Porcino
patata di Martinengo ed il suo fondo
€ 24,00
La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg  € 6,50 all’etto

I NOSTRI DESSERT

Il nostro Tiramisù:
sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi
€ 9,00
Gianduja, Porcini, Gorgonzola e ribes € 9,00
Torta morbida alle mele ( antica ricetta )
e gelato alla crema
€ 9,00
After Eight
Cioccolato, menta e salsa al caramello salato
€ 9,00
La nostra pera “Belle Helene”
olio e sale Maldon
€ 9,00
Cannolo 2.0 …
Ricotta dolce, cioccolato e limone candito
€ 9,00
Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati € 9,00