( serviti a tavolo completo)
I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui il nostro Chef vi accompagnerà alla scoperta della nostra cucina
| Menù degustazione composto da 5 portate | € 50,00 a persona |
| Menù degustazione composto da 7 portate | € 70,00 a persona |
| Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 45,00 |
| Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 25,00 |
| Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi servite con scalogno all’aceto di lamponi |
€ 18,00 |
| Pesci, Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibiltà Crostacei e Molluschi Carpacci di Pesci |
€ 3,50 cad. € 5,00 cad. |
| Tartare di salmone kumquat confit e cocco |
€ 14,00 |
| Gambero rosso di Mazara zucchine, lime e menta |
€ 17,00 |
| Caviale Osietra accompagnato con crostini ed i suoi condimenti |
30g € 65,00 50g € 95,00 125g € 200,00 |
| Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta |
€ 13,00 |
| Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani con miele |
€ 15,00 |
| Fiocchetto di Culatello del Podere Cadassa con confettura di cipolle |
€ 15,00 |
| I salumi Spagnoli Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra |
€ 20,00 |
| Cecina de Leòn ( bresaola spagnola affumicata di mucca ) |
€ 18,00 |
| Jamòn Iberico bellota Patanegra e peperoncini ripieni |
€ 24,00 |
| Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele |
€ 15,00 |
| La nostra pizza fritta a lunga lievitazione con Patanegra, burrata e pomodorini oppure con salmone, burrata e scarole appassite |
€ 14,00 |
| Gamberi e burrata cime di rapa e lampone disidratato |
€ 13,00 |
| Acciughe del Cantabrico peperoni, crema di tonno e aglio nero |
€ 14,00 |
| Come una poke… di manzo: battuta di manzetta, pak choi, arancia, puntarelle e ravanelli all’olio di sesamo |
€ 15,00 |
| Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra 10 g con polentina rustica |
€ 30,00 |
| Cotechino burger zucca e salsa verde |
€ 12,00 |
| Foie gras for breakfast frutta, brioche e caffè |
€ 18,00 |
| Riso carnaroli az.agr. Salera mantecato alle seppie ed il loro nero ricotta di pecora, cioccolato e peperoncino |
€ 15,00 (min. 2 pers.) |
| Zuppa di cipolle dolci di Cevennes al Gruyere in crosta di sfoglia |
€ 14,00 |
| Spaghettoni in crema di verze, polipo olive ed arancia candita |
€ 14,00 |
| Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra 10 g |
€ 30,00 |
| Il nostro ramen: friarielli, chitarre, zucca e cotechino in brodo di katsuobushi |
€ 14,00 |
| Il ragù vecchia maniera servito con cortecce del pastificio Izzo e Grana Padano Riserva |
€ 13,00 |
| Casoncelli classici fatti in casa con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio |
€ 12,00 |
| Fusilli trafilati alla “Mualdo” con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico |
€ 10,00 |
| Merluzzo croccante cime di rapa e bottarga |
€ 20,00 |
| Trancetto di tonno alla plancia scarole appassite e crema al rafano |
€ 25,00 |
| Rombo in crosta di carciofi cimoni e arance |
€ 25,00 |
| Cassoeula di polipo e salsa all’aglio dolce |
€ 22,00 |
| Uovo fritto alla milanese carciofi trifolati e fonduta di Roccolo di Peghera |
€ 18,00 |
| Lingua di vitello fondente pak choi e ravanelli marinati |
€ 20,00 |
| Guancetta di manzo brasata polentina al taleggio e verdurine |
€ 20,00 |
| Tagliata di manzetta con insalatina di puntarelle all’agro |
€ 20,00 |
| Il nostro filetto alla Rossini con torchon de foie gras spinaci e riduzione di Barbaresco |
€ 26,00 |
| La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg |
€ 6,00 all’etto |
| Il nostro Tiramisù: sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi |
€ 8,00 |
| Torta morbida di pere e cioccolato Domori e gelato al fior di latte |
€ 8,00 |
| Marron glacé crema al mascarpone e zucchero alla violetta |
€ 8,00 |
| Croissant sfogliato gelato alla crema e fonduta al cioccolato |
€ 8,00 |
| Omaggio al solero®: mango, yogurt e barbabietola |
€ 8,00 |
| Tortino fondente al cioccolato Valrhona 67% crema alla vaniglia e sorbetto al lampone |
€ 8,00 |
| Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati |
€ 8,00 |
| Selezione di 6 cioccolatini assortiti Valrhona | € 6,00 |
