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Pranzo all'Osteria

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La carta dei vini

I nostri vini

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I nostri vini

 Il conto và richiesto e pagato al tavolo. Grazie

I percorsi gastronomici

( serviti a tavolo completo)

I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui vi lasciate guidare dal nostro Chef alla scoperta della sua cucina

Menù degustazione composto da 5 portate € 60,00 a persona
Menù degustazione composto da 7 portate € 85,00 a persona

Il Caviale Osietra Volzhenka

(servito minimo per due persone)

Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
nella degustazione del pregiato Caviale Osietra Volzhenka selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti

Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g

€ 170,00 a persona

Le nostre cruditè

 

 

Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè
salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone
€ 48,00
Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto,
scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone
€ 27,00
Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi
servite con scalogno all’aceto di lamponi
€ 21,00
Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibilità € 4,00 cad
Caviale Osietra
accompagnato con crostini ed i suoi condimenti
30g € 65,00
50g € 95,00
125g € 200,00

Dal banco Da Mualdo

Tagliere di salumi tipici Italiani
con giardiniera fatta in casa come una volta
€ 15,00
Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani
con miele 
€ 17,00
Culatello di Zibello d.o.p. Riserva “Antica Ardenga”
e confettura di cipolle rosse
€ 24,00
I salumi Spagnoli
Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra
€ 22,00
Jamòn Iberico bellota Patanegra
e peperoncini ripieni 
€ 26,00
Degustazione di formaggi Italiani selezionati
con confettura, mostarda e miele 
€ 17,00

PER INIZIARE

 

La nostra pizza fritta a lunga lievitazione
con Patanegra, burrata e pomodorini
oppure Acciughe del Cantabrico, stracciatella e cimoni
€ 17,00
Polpo, lenticchie, broccoli e Champagne € 18,00
Insalatina di Rombo
scarole, senape e limone candito
€ 20,00
Uovo, uova e uova !!!
Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra 10 g con polenta
€ 30,00
Sformato di cipolle di Sermide caramellato
Gamberi marinati ed essenza al prezzemolo
€ 17,00
Battuta di Manzetta… Tonnata !!! € 18,00
Burrata, puntarelle, Vitello in lenta cottura e arance € 17,00

I PRIMI PIATTI

Riso Carnaroli Az. Agr. Fedeli mantecato alle carote viola
Luganega, Kumquat e taleggio
€ 17,00
(min. 2 pers.)
Tagliatelle 36 tuorli con Gamberi di Mazara e di Manfredonia
la loro bisque e catalogna
€ 20,00
La 5 foglie di pasta fresca al Merluzzo Carbonaro d’Alaska
e cime di rapa con fonduta di pomodori datterino e tapenade di olive
€ 17,00
Total Black:
Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra 10 g
€ 30,00
Casoncelli classici fatti in casa
con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio
€ 16,00
Il classico ragù di Manzo
servito con spaghettoni di Gragnano del pastificio Izzo e Grana Padano Riserva
€ 16,00
Zuppa di cipolle dolci di Cévennes al Gruyère
cotta in crosta di sfoglia
€ 16,00
Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo”
con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico
€ 15,00

PER CONTINUARE

Baccalà mantecato all’ EVO, gratinato al Parmigiano
con polenta Bergamasca
€ 24,00
Tonno in crema di cime di rapa all’aglio, olio e peperoncino
e yogurt
€ 26,00
Rombo, carciofi e puntarelle € 28,00
Pesci interi secondo mercato e disponibilità
cotti al sale, alla mediterranea o a scelta
 € 8,00 all’etto
Uovo fondente alla milanese
carciofi trifolati e fonduta di Roccolo di Peghera
€ 21,00
Animelle di Vitello rosolate nel burro
spinaci, kumquat e riduzione al vino rosso
€ 22,00
Guancetta di manzo brasata
polentina al taleggio e verdurine
€ 25,00
Tagliata di Manzetta
con insalatina di puntarelle all’agro
€ 24,00
Filetto di Manzo alla Wellington… 209 anni dopo € 28,00
La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg  € 7,50 all’etto

I NOSTRI DESSERT

Il nostro Tiramisù:
sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi
€ 9,00
Cioccolato, yogurt, banana e frutti rossi € 9,00
Apple Cheese Pie
Frolla, mele alla cannella e robiola con sorbetto al frutto della passione
€ 9,00
Marron Glacé
crema al mascarpone e zucchero alla violetta
€ 9,00
Croissant sfogliato,
gelato alla crema e fonduta di cioccolato
€ 9,00
Tortino al cioccolato fondente Valrhona 67 %
crema alla vaniglia e gelato al fior di latte
€ 9,00
Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati € 9,00