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Pranzo all'Osteria

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La carta dei vini

I nostri vini

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I nostri vini

 Il conto và richiesto e pagato al tavolo. Grazie

I percorsi gastronomici

( serviti a tavolo completo)

I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui il nostro Chef vi accompagnerà alla scoperta della nostra cucina

Menù degustazione composto da 5 portate € 50,00 a persona
Menù degustazione composto da 7 portate € 70,00 a persona

Il Caviale Osietra Volzhenka

(servito minimo per due persone)

Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
alla scoperta del pregiato Caviale Osietra Volzhenka selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g

€ 170,00 a persona

Le nostre cruditè

 

 

Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè
salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone
€ 45,00
Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto,
scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone
€ 25,00
Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi
servite con scalogno all’aceto di lamponi
€ 21,00
Pesci, Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibiltà
Crostacei e Molluschi
Carpacci di Pesci
30g € 65,00
€ 3,50 cad.
€ 5,00 cad.
Tartare di Tonno
arancia, rucola e sorbetto al limone e zenzero
€ 16,00
Caviale Osietra
accompagnato con crostini ed i suoi condimenti
30g € 65,00
50g € 95,00
125g € 200,00

Dal banco Da Mualdo

Tagliere di salumi tipici Italiani
con giardiniera fatta in casa come una volta
€ 13,00
Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani
con miele 
€ 15,00
Fiocchetto di Culatello del Podere Cadassa
con confettura di cipolle
€ 15,00
I salumi Spagnoli
Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra
€ 20,00
Jamòn Iberico bellota Patanegra
e peperoncini ripieni 
€ 24,00
Degustazione di formaggi Italiani selezionati
con confettura, mostarda e miele 
€ 15,00

PER INIZIARE

Cocktail di Gamberi
Gamberi al vapore, maionese della loro testa, lampone e thè matcha
€ 15,00
Gravlax di Salmone
cetriolo, zenzero e aneto
€ 13,00
Insalatina di Calamari e zucchini in fiore
ed emulsione del loro nero
€ 15,00
Acciughe del Cantabrico
burrata e pomodoro
€ 15,00
Uovo, uova e uova !!!
Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra 10 g con purea di patate
€ 30,00
Belly sea !!!
Pancia di Maiale croccante e trippette di Baccalà
€ 14,00
Battuta di Manzo olio e sale
Robiola di Roccaverano e Tartufo Nero
€ 18,00

I PRIMI PIATTI

Riso carnaroli az.agr. Salera mantecato alle erbette di campo
Castelmagno e castagna affumicata
€ 13,00
(min. 2 pers.)
Gnocchetti di zucca e i suoi fiori
Calamaretti e pesto di rucola
€ 15,00
Total Black:
Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra 10 g
€ 30,00
Tajarin mantecati al Tartufo Nero
e burro di malga
€ 18,00
Il classico ragù di Manzo
servito con spaghettoni di Gragnano e Grana Padano Riserva
€ 13,00
Casoncelli classici fatti in casa
con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio
€ 12,00
Fusilli trafilati alla “Mualdo”
con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico
€ 10,00
Minestra di verdure di stagione
e croccante di pasta fillo
€ 11,00

PER CONTINUARE

Baccalà mantecato
e gratinato al Parmigiano stravecchio ed EVO con polentina rustica
€ 21,00
Guazzetto di moscardini
crema di mais e basilico
€ 20,00
Branzino
piselli e Morchelle
€ 25,00
Salmone
caki e carote
€ 22,00
Animelle di vitello ” 3Z”
Zucca, Zola e liquirizia
€ 20,00
Polenta, uovo e Tartufo Nero
€ 20,00
Zuppetta di lumache al pomodoro e ceci
cotte in forno in crosta di pane
€ 20,00
Manzo in zucca !!!
Parmigiano e scalogno
€ 22,00
Filetto di manzo in crema al balsamico
e soffice di patata
€ 25,00
La Fiorentina..Tradizione dell’Osteria..mai meno di 1 Kg € 6,00 all’etto

I NOSTRI DESSERT

Il nostro Tiramisù:
sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi
€ 8,00
The Gold
Cremoso al ciocco-caramello e foglia d’Oro 24K
€ 10,00
Creme brulèe alla zucca
arancia ed aneto
€ 8,00
Zuppetta di cachi alla grappa
coulis di melograno e gelato all’amaretto
€ 8,00
La crostata della Nonna…
frolla, marmellata e crema pasticcera con gelato alla crema
€ 8,00
Tortino fondente al cioccolato
e gelato al fior di panna
€ 8,00
Cantucci
e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati
€ 8,00
Selezione di 6 cioccolatini fondenti “Michel Cluizel” € 8,00