( serviti a tavolo completo)
I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui vi lasciate guidare dal nostro Chef alla scoperta della sua cucina
| Menù degustazione composto da 5 portate | € 60,00 a persona |
| Menù degustazione composto da 7 portate | € 85,00 a persona |
(servito minimo per due persone)
Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
nella degustazione del pregiato Caviale Osietra Voyage selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g
€ 170,00 a persona
| Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 48,00 |
| Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 27,00 |
| Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi servite con scalogno all’aceto di lamponi |
€ 21,00 |
| Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibilità | € 4,00 cad |
| Crudo di Salmone, cetriolo, zenzero, yogurt e pompelmo | € 17,00 |
| Caviale Osietra Voyage accompagnato con crostini ed i suoi condimenti |
30g € 65,00 50g € 95,00 125g € 200,00 |
| Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta |
€ 15,00 |
| Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani con miele |
€ 17,00 |
| Culatello di Zibello Riserva “Antica Corte Pallavicina” e confettura di cipolle rosse |
€ 24,00 |
| I salumi Spagnoli Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra |
€ 22,00 |
| Jamòn Iberico bellota Patanegra stagionato 50 mesi e peperoncini ripieni |
€ 26,00 |
| Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele |
€ 17,00 |
| Gamberi, salsa alle pesche Tabacchiere e misticanze al sesamo | € 17,00 |
| Baccalà, peperoni, tonno e Acciuga | € 17,00 |
| La classica Parmigiana di melanzane, Calamaretti al prezzemolo e fonduta di pomodorini datterino |
€ 17,00 |
| Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra Voyage 10 g con purè di patate |
€ 30,00 |
| Caprino, fichi, Paletta di Patanegra e nocciole | € 17,00 |
| La classica battuta di Manzetta con i suoi sette condimenti servita con crostini caldi |
€ 20,00 |
| Flan di patate ripieno di Porcini e Branzi FTB e fonduta al Parmigiano Reggiano |
€ 16,00 |
| Riso Carnaroli Az.Agr. Fedeli mantecato ai Porcini e mirtilli glassati al timo |
€ 18,00 (min. 2 pers.) |
| Spaghettoni cacio e pepe, crudo di Branzino al lime papavero e pepe rosa |
€ 18,00 |
| Gazpacho di pomodori S. Marzano, Salmone cetrioli ed erba cipollina |
€ 17,00 |
| Tajarin di pasta fresca 36 tuorli al limone, Polpo anguria ed olive |
€ 18,00 |
| Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra Voyage 10 g |
€ 30,00 |
| Il classico ragù di Manzo servito con mezze maniche di Gragnano del pastificio Izzo e Grana Padano Riserva |
€ 16,00 |
| Casoncelli classici fatti in casa con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio |
€ 16,00 |
| Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo” con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico |
€ 15,00 |
| Catalana di Tonno: Tonno scottato con pomodorini, cornetti e cipolla rossa al timo |
€ 26,00 |
| Pescatrice in salsa di Spugnole patata fondente ed essenza al prezzemolo |
€ 27,00 |
| Pipi e Pruppi… Polpo, peperone, patata ed Acciughe |
€ 25,00 |
| Lomo di Stoccafisso fondente zucchine in scapece e riduzione di bouillabaisse |
€ 25,00 |
| Pesci interi secondo mercato e disponibilità cotti al sale, alla mediterranea o a scelta |
€ 8,00 all’etto |
| Tenero di Pollo cotto lentamente…come una Caesar!!! | € 24,00 |
| Carpaccio di Lingua di Vitella cbt servita fredda con arance, caprino e rucola |
€ 23,00 |
| Il Vitello Tonnato: Magatello, salsa al Tonno, Acciughe e capperi |
€ 25,00 |
| Controfiletto di Manzo cotto sotto la testa del Porcino patata di Martinengo ed il suo fondo |
€ 28,00 |
| La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg | € 7,50 all’etto |
| Il nostro Tiramisù: sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi |
€ 9,00 |
| Pomme Melba ! Mela cotta alla cannella, gelato all’amaretto e coulis di lamponi |
€ 9,00 |
| Meringata fresca al limone crema al cioccolato bianco e frutti rossi |
€ 9,00 |
| Bugs Bunny tegolino… Torta di carote e mandorle, cioccolato fondente e carote confit allo zenzero |
€ 9,00 |
| Torta coi “becchi d’erbi” Frolla ripiena di bietole, uvette e pinoli… come vogliono i Lucchesi !!! |
€ 9,00 |
| Creme brulèe al Roquefort gelato al miele e cipolla di Tropea caramellata |
€ 9,00 |
| Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati | € 9,00 |
