( serviti a tavolo completo)
I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui il nostro Chef vi accompagnerà alla scoperta della nostra cucina
| Menù degustazione composto da 5 portate | € 55,00 a persona |
| Menù degustazione composto da 7 portate | € 80,00 a persona |
(servito minimo per due persone)
Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
alla scoperta del pregiato Caviale Osietra Volzhenka selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g
€ 170,00 a persona
| Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 48,00 |
| Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 27,00 |
| Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi servite con scalogno all’aceto di lamponi |
€ 21,00 |
| Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibilità | € 4,00 cad |
| Crudo di Tonno anguria, avocado e burrata |
€ 17,00 |
| Caviale Osietra accompagnato con crostini ed i suoi condimenti |
30g € 65,00 50g € 95,00 125g € 200,00 |
| Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta |
€ 14,00 |
| Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani con miele |
€ 16,00 |
| Fiocchetto di Culatello Selezione Villani e melone |
€ 16,00 |
| I salumi Spagnoli Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra |
€ 20,00 |
| Jamòn Iberico bellota Patanegra e peperoncini ripieni |
€ 25,00 |
| Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele |
€ 16,00 |
| Brandade di Stoccafisso friggitelli e crema di datterini |
€ 16,00 |
| Il nostro Cappon Magro … Pesci e Crostacei al vapore, verdure e salsa verde |
€ 21,00 |
| Acciughe del Cantabrico stracciatella, zucchina ed i suoi fiori |
€ 17,00 |
| Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra 10 g con agretti |
€ 30,00 |
| Insalata di lingua di Vitello, Caviale di Salmone finocchietto, arance ed olive |
€ 15,00 |
| La Battuta di Manzetta “condita al tavolo” con i suoi sette condimenti servita con crostini caldi |
€ 18,00 |
| Flan di patate ripieno ai Porcini e Branzi FTB e fonduta al Parmigiano Reggiano |
€ 15,00 |
| Riso Carnaroli Az.Agr. Salera mantecato ai funghi Porcini e mirtilli glassati al timo |
€ 17,00 (min. 2 pers.) |
| Spaghettoni pane, burro ed Acciughe |
€ 18,00 |
| Tajarin di pasta fresca 36 tuorli mantecati a freddo verdurine, limoni e Capesante |
€ 18,00 |
| Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra 10 g |
€ 30,00 |
| Gazpacho di pomodori S. Marzano, Gamberi avocado e yogurt |
€ 15,00 |
| Casoncelli classici fatti in casa con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio |
€ 15,00 |
| Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo” con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico |
€ 13,00 |
| Il classico ragù di Manzo servito con Cornucopie Pastificio Izzo e Grana Padano Riserva |
€ 15,00 |
| La caprese… di Tonno Tonno scottato, burrata, pesto e pomodori marinati |
€ 26,00 |
| Trancio di Salmone in guazzetto freddo alla Mediterranea | € 23,00 |
| Ricciola gratin crema di cannellini e cipolla di Tropea all’agro |
€ 25,00 |
| Catalana di Pescatrice: Pescatrice grigliata con pomodorini, cornetti e cipolla rossa |
€ 26,00 |
| Tiepido di Capesante, anguria, Bottarga e menta | € 24,00 |
| Carpaccio di Manzo cotto lentamente e servito freddo porcini, caprino e prezzemolo |
€ 20,00 |
| Trippa “sale e limone” Bottarga, uva e rucola |
€ 20,00 |
| Il Vitello Tonnato: Magatello cotto lentamente, salsa al Tonno, Acciughe del Cantabrico e capperi |
€ 22,00 |
| Controfiletto di Manzo cotto sotto la testa del Porcino patata di Martinengo ed il suo fondo |
€ 25,00 |
| La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg | € 7,00 all’etto |
| Il nostro Tiramisù: sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi |
€ 9,00 |
| Gianduja, Porcini, Gorgonzola e ribes | € 9,00 |
| Torta morbida alle mele ( antica ricetta ) e gelato alla crema |
€ 9,00 |
| Torta meringata al limone e cremoso al cioccolato bianco |
€ 9,00 |
| Zuppetta tiepida ai frutti di bosco e crema alla vaniglia |
€ 9,00 |
| La Crepes Suzette ai giorni nostri… Tagliatelle di crespelle in salsa all’arancia e gelato al fiordilatte |
€ 9,00 |
| Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati | € 9,00 |
