( serviti a tavolo completo)
I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui il nostro Chef vi accompagnerà alla scoperta della nostra cucina
| Menù degustazione composto da 5 portate | € 50,00 a persona |
| Menù degustazione composto da 7 portate | € 70,00 a persona |
| Gran plateau royale di pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 45,00 |
| Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi servite con scalogno all’aceto di lamponi |
€ 18,00 |
| Pesci, Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibiltà Crostacei e Molluschi Carpacci di Pesci |
€ 3,50 € 4,00 |
| Gambero Rosso di Mazara del Vallo e Caviale Osietra agrumi e yogurt |
€ 32,00 |
| Tartare di tonno bufala e radicchio alla soia |
€ 16,00 |
| Caviale Osietra accompagnato con crostini ed i suoi condimenti |
30g € 65,00 50g € 95,00 125g € 200,00 |
| Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta |
€ 13,00 |
| Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani con miele |
€ 15,00 |
| Fiocchetto di Culatello del Podere Cadassa e confettura fatta in casa |
€ 15,00 |
| I salumi Spagnoli Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra |
€ 20,00 |
| Cecina de Leòn ( bresaola spagnola affumicata di mucca ) |
€ 18,00 |
| Jamòn Iberico bellota Patanegra e peperoncini ripieni |
€ 24,00 |
| Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele |
€ 15,00 |
| Gamberi e carciofi in salsa alla senape al profumo di lime |
€ 14,00 |
| Insalatina tiepida di merluzzo e puntarelle arance e capperi |
€ 15,00 |
| Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra 10 g su polenta rustica |
€ 30,00 |
| La nostra pizza fritta a lunga lievitazione con patanegra, burrata e pomodorini oppure con acciughe del Cantabrico, burrata e puntarelle |
€ 14,00 |
| Battuta di manzetta prussiana midollo infornato e cavolo |
€ 15,00 |
| Torchon de Foie Gras d’Anatra, confettura di cipolle e porto serviti con pan brioche grigliato |
€ 18,00 |
| Burrata, crema di pane ai 5 cereali e pomodorini in osmosi di aceto balsamico |
€ 12,00 |
| Riso carnaroli az.agr. Salera mantecato al cavolo nero zucca, zola e salsiccia |
€ 15,00 (min. 2 pers.) |
| Orecchiette in crema di cime di rapa carpaccio di gamberi e burrata |
€ 17,00 |
| Pasta, fagioli e cozze… ritorno al passato | € 15,00 |
| Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra 10 g |
€ 30,00 |
| Zuppa di cipolle dolci di Cevennes al Gruyere in crosta di sfoglia | € 14,00 |
| Il classico ragù di Manzo servito con cortecce di Gragnano e grana padano riserva |
€ 13,00 |
| Casoncelli classici fatti in casa con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio |
€ 12,00 |
| Fusilli trafilati alla “Mualdo” con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico |
€ 10,00 |
| Trancetto di tonno alla plancia lenticchie di Castelluccio e crema di patate affumicate |
€ 25,00 |
| Merluzzo cotto a bassa temperatura scarola, limone e latte di mandorla |
€ 22,00 |
| Capesante arrostite cime di rapa, stracciatella e ketchup di carote |
€ 23,00 |
| Trancetto di ombrina Boccadoro al fumo di rovere carciofi e pinoli |
€ 22,00 |
| Uovo fritto alla milanese, carciofi trifolati e fonduta di Roccolo di Peghera | € 18,00 |
| Lingua di vitello fondente spinaci e barbabietola |
€ 20,00 |
| Guancetta di manzo brasata polentina al taleggio e verdurine |
€ 20,00 |
| Tagliata di Manzetta servita con insalatina di puntarelle all’agro |
€ 20,00 |
| Il nostro filetto alla Rossini con torchon de foie gras spinaci e riduzione di Barbaresco |
€ 26,00 |
| La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg |
€ 6,00 all’etto |
| Il nostro Tiramisù: sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi |
€ 8,00 |
| Marrons glacés, crema al mascarpone e zucchero alla violetta | € 8,00 |
| Crespella dolce, arancia e cannella | € 8,00 |
| Ricotta, mandarino e gianduja | € 8,00 |
| Torta morbida di pere e cioccolato 70% e gelato al fiordipanna | € 8,00 |
| Tortino di cioccolato fondente e sorbetto al frutto della passione | € 8,00 |
| Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati | € 8,00 |
| Selezione di 6 cioccolatini assortiti Valrhona | € 8,00 |
