( serviti a tavolo completo)
I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui vi lasciate guidare dal nostro Chef alla scoperta della sua cucina
| Menù degustazione composto da 5 portate | € 60,00 a persona |
| Menù degustazione composto da 7 portate | € 85,00 a persona |
(servito minimo per due persone)
Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
nella degustazione del pregiato Caviale Osietra Volzhenka selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g
€ 170,00 a persona
| Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 48,00 |
| Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 27,00 |
| Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi servite con scalogno all’aceto di lamponi |
€ 21,00 |
| Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibilità | € 4,00 cad |
| Caviale Osietra accompagnato con crostini ed i suoi condimenti |
30g € 65,00 50g € 95,00 125g € 200,00 |
| Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta |
€ 15,00 |
| Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani con miele |
€ 17,00 |
| Culatello di Zibello d.o.p. Riserva “Antica Ardenga” e confettura di cipolle rosse |
€ 24,00 |
| I salumi Spagnoli Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra |
€ 22,00 |
| Jamòn Iberico bellota Patanegra e peperoncini ripieni |
€ 26,00 |
| Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele |
€ 17,00 |
| La nostra pizza fritta a lunga lievitazione con Patanegra, burrata e pomodorini oppure Acciughe del Cantabrico, stracciatella e cimoni |
€ 17,00 |
| Polpo, lenticchie, broccoli e Champagne | € 18,00 |
| Insalatina di Rombo scarole, senape e limone candito |
€ 20,00 |
| Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra 10 g con polenta |
€ 30,00 |
| Sformato di cipolle di Sermide caramellato Gamberi marinati ed essenza al prezzemolo |
€ 17,00 |
| Battuta di Manzetta… Tonnata !!! | € 18,00 |
| Burrata, puntarelle, Vitello in lenta cottura e arance | € 17,00 |
| Riso Carnaroli Az. Agr. Fedeli mantecato alle carote viola Luganega, Kumquat e taleggio |
€ 17,00 (min. 2 pers.) |
| Tagliatelle 36 tuorli con Gamberi di Mazara e di Manfredonia la loro bisque e catalogna |
€ 20,00 |
| La 5 foglie di pasta fresca al Merluzzo Carbonaro d’Alaska e cime di rapa con fonduta di pomodori datterino e tapenade di olive |
€ 17,00 |
| Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra 10 g |
€ 30,00 |
| Casoncelli classici fatti in casa con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio |
€ 16,00 |
| Il classico ragù di Manzo servito con spaghettoni di Gragnano del pastificio Izzo e Grana Padano Riserva |
€ 16,00 |
| Zuppa di cipolle dolci di Cévennes al Gruyère cotta in crosta di sfoglia |
€ 16,00 |
| Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo” con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico |
€ 15,00 |
| Baccalà mantecato all’ EVO, gratinato al Parmigiano con polenta Bergamasca |
€ 24,00 |
| Tonno in crema di cime di rapa all’aglio, olio e peperoncino e yogurt |
€ 26,00 |
| Rombo, carciofi e puntarelle | € 28,00 |
| Pesci interi secondo mercato e disponibilità cotti al sale, alla mediterranea o a scelta |
€ 8,00 all’etto |
| Uovo fondente alla milanese carciofi trifolati e fonduta di Roccolo di Peghera |
€ 21,00 |
| Animelle di Vitello rosolate nel burro spinaci, kumquat e riduzione al vino rosso |
€ 22,00 |
| Guancetta di manzo brasata polentina al taleggio e verdurine |
€ 25,00 |
| Tagliata di Manzetta con insalatina di puntarelle all’agro |
€ 24,00 |
| Filetto di Manzo alla Wellington… 209 anni dopo | € 28,00 |
| La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg | € 7,50 all’etto |
| Il nostro Tiramisù: sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi |
€ 9,00 |
| Cioccolato, yogurt, banana e frutti rossi | € 9,00 |
| Apple Cheese Pie Frolla, mele alla cannella e robiola con sorbetto al frutto della passione |
€ 9,00 |
| Marron Glacé crema al mascarpone e zucchero alla violetta |
€ 9,00 |
| Croissant sfogliato, gelato alla crema e fonduta di cioccolato |
€ 9,00 |
| Tortino al cioccolato fondente Valrhona 67 % crema alla vaniglia e gelato al fior di latte |
€ 9,00 |
| Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati | € 9,00 |
