Menù alla carta

Il Pranzo

Pranzo all'Osteria

Il menù

Menù alla carta

La carta dei vini

I nostri vini

La carta dei vini

I nostri vini

 Il conto và richiesto e pagato al tavolo. Grazie

I percorsi gastronomici

( serviti a tavolo completo)

I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui il nostro Chef vi accompagnerà alla scoperta della nostra cucina

Menù degustazione composto da 5 portate € 50,00 a persona
Menù degustazione composto da 7 portate € 70,00 a persona

Il Caviale Osietra Volzhenka

(servito minimo per due persone)

Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
alla scoperta del pregiato Caviale Osietra Volzhenka selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g

€ 170,00 a persona

Le nostre cruditè

 

 

Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè
salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone
€ 48,00
Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto,
scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone
€ 27,00
Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi
servite con scalogno all’aceto di lamponi
€ 21,00
Pesci, Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibiltà
Crostacei e Molluschi
Carpacci di Pesci
30g € 65,00
€ 4,00 cad.
€ 5,00 cad.
Tartare di Salmone
insalata russa e avocado
€ 15,00
Caviale Osietra
accompagnato con crostini ed i suoi condimenti
30g € 65,00
50g € 95,00
125g € 200,00

Dal banco Da Mualdo

Tagliere di salumi tipici Italiani
con giardiniera fatta in casa come una volta
€ 13,00
Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani
con miele 
€ 15,00
Fiocchetto di Culatello del Podere Cadassa
con confettura di cipolle
€ 15,00
I salumi Spagnoli
Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra
€ 20,00
Jamòn Iberico bellota Patanegra
e peperoncini ripieni 
€ 24,00
Degustazione di formaggi Italiani selezionati
con confettura, mostarda e miele 
€ 15,00

PER INIZIARE

La nostra pizza fritta a lunga lievitazione con Patanegra, burrata e pomodorini
oppure con Salmone affumicato, burrata e verze brasate
€ 15,00
Crunchy di Gamberi verdure in carpione e ketchup di barbabietola € 14,00
Burrata, puntarelle ed Acciughe del Cantabrico
€ 15,00
King Crab lardo e castagne € 23,00
Uovo, uova e uova !!!
Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra 10 g con purea di patate
€ 30,00
Cotechino fondente lenticchie beluga e zucca acida
€ 14,00
Battuta di Manzetta aglio nero, yogurt e Bottarga
€ 16,00

I PRIMI PIATTI

Riso carnaroli az.agr. Salera mantecato alle seppie ed il loro nero ricotta di pecora, cioccolato e peperoncino € 17,00
(min. 2 pers.)
Tagliolini al King Crab crema al curry e sesamo nero
€ 22,00
Total Black:
Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra 10 g
€ 30,00
Ravioli ripieni di verza e patate Cotechino e Bitto fondente
€ 14,00
Il classico ragù di Manzo
servito con spaghettoni di Gragnano e Grana Padano Riserva
€ 13,00
Casoncelli classici fatti in casa
con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio
€ 12,00
Fusilli trafilati alla “Mualdo”
con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico
€ 10,00
Zuppa di cipolle dolci di Cévennes al Gruyère cotta in crosta di sfoglia
€ 13,00

PER CONTINUARE

Tonno alla plancia spinaci, kumquat e riduzione al vino rosso
€ 25,00
Rombo in crosta di carciofi cimoni e arance
€ 26,00
Merluzzo cotto lentamente cime di rapa e burrata € 22,00
Uovo fondente in crosta di pane carciofi trifolati e fonduta di Roccolo di Peghera
€ 18,00
Cervella di vitello alla milanese sedano, cetrioli ed il loro brodo € 22,00
Pancia di vitello croccante verza ed il suo fondo
€ 20,00
Guancetta di manzo brasata polentina al taleggio e verdurine
€ 22,00
Tagliata di Manzetta servita con insalatina di puntarelle all’agro
€ 22,00
Filetto di Manzo alla Rossini con Torchon de Foie Gras, spinaci e riduzione al Barbaresco
€ 27,00
La Fiorentina..Tradizione dell’Osteria..mai meno di 1 Kg € 6,00 all’etto

I NOSTRI DESSERT

Il nostro Tiramisù:
sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi
€ 8,00
Carota, Whisky e caffè € 8,00
Zola bruleè mostarda di zucca e gelato al prezzemolo € 8,00
Torta morbida di pere e cioccolato Domori e gelato al fiordilatte € 8,00
Marron Glacé crema al mascarpone e zucchero alla violetta € 8,00
Tortino al cioccolato fondente Valrhona 67 % € crema alla vaniglia e sorbetto al lampone € 8,00
Cantucci
e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati
€ 8,00
Selezione di 6 cioccolatini fondenti “Michel Cluizel” € 8,00