( serviti a tavolo completo)
I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui vi lasciate guidare dal nostro Chef alla scoperta della sua cucina
| Menù degustazione composto da 5 portate | € 60,00 a persona |
| Menù degustazione composto da 7 portate | € 85,00 a persona |
(servito minimo per due persone)
Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
nella degustazione del pregiato Caviale Osietra Voyage selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g
€ 170,00 a persona
| Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 48,00 |
| Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 27,00 |
| Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi servite con scalogno all’aceto di lamponi |
€ 21,00 |
| Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibilità | € 4,00 cad |
| Caviale Osietra Voyage accompagnato con crostini ed i suoi condimenti |
30g € 65,00 50g € 95,00 125g € 200,00 |
| Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta |
€ 15,00 |
| Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani con miele Biologico |
€ 17,00 |
| Fiocco di culatello e marmellata di arance |
€ 18,00 |
| Pancetta Cotta selezione “Giovanna” Capitelli e mostarda di arance |
€ 18,00 |
| Jamòn Iberico bellota Patanegra stagionato 50 mesi e peperoncini ripieni |
€ 26,00 |
| Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele |
€ 17,00 |
| Gamberi crunchy, patate e stracciatella | € 18,00 |
| Tartare d’Orata caramellata, lime, menta e fragole | € 18,00 |
| Acciughe del Cantabrico blinis di patata, robiola e polvere di cavolo viola |
€ 19,00 |
| Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra Voyage 10 g e agretti |
€ 30,00 |
| Battuta di Manzo…rucola e grana | € 18,00 |
| Asparagi, burrata e prosciutto cotto “San Giovanni” Capitelli con riduzione d’aceto balsamico |
€ 18,00 |
| Insalatina d’agretti alla Trapanese con olive, pomodori secchi, pinoli e pane aromatico |
€ 16,00 |
| Riso Carnaroli Az.Agr. Fedeli mantecato ai datterini gialli, burrata e melanzane |
€ 17,00 (min. 2 pers.) |
| Tagliatelle, Polpo, agretti e limone | € 18,00 |
| Mezzi paccheri ai cavolfiori, pane ed Acciughe | € 18,00 |
| Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra Voyage 10 g |
€ 30,00 |
| Spaghettoni aglio, olio e peperoncino e Gamberi |
€ 19,00 |
| Casoncelli classici fatti in casa con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio |
€ 16,00 |
| La crema di patate e le Polpette della Nonna | € 16,00 |
| Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo” con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico |
€ 15,00 |
| Polpo, cavolfiore e avocado | € 25,00 |
| L’Ombrina alla mugnaia, Franciacorta e spinacini saltati | € 25,00 |
| Tempura di pesci, crostacei e molluschi con i suoi condimenti | € 27,00 |
| Asparagi, uova e Parmigiano fondente | € 22,00 |
| Pesci interi secondo mercato e disponibilità cotti al sale, alla mediterranea o a scelta |
€ 8,00 all’etto |
| La milanese di Quaglia in saor e barba dei frati | € 26,00 |
| Animelle di Vitello al burro nocciola, erbette e cedro | € 25,00 |
| Controfiletto di Wagyu (Manzo Giapponese) sedano rapa, coriandolo e olio di semi di zucca |
€ 45,00 |
| La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg | € 7,50 all’etto |
| Il nostro Tiramisù: sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi |
€ 9,00 |
| Cappuccio e brioche !!! Creme brulee al caffè bianco, crema di latte e croissant sfogliato |
€ 9,00 |
| Carote, yogurt e cioccolato al latte | € 9,00 |
| Torta margherita alle albicocche di Valleggia e gelato alla crema |
€ 9,00 |
| Crostata di mele e crema pasticcera servita con gelato alla nocciola |
€ 9,00 |
| Croissant farcito con gelato fior di latte e fonduta al cioccolato |
€ 9,00 |
| Cantucci e bicchiere di Vinsanto – Frescobaldi | € 9,00 |
