( serviti a tavolo completo)
I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui vi lasciate guidare dal nostro Chef alla scoperta della sua cucina
| Menù degustazione composto da 5 portate | € 60,00 a persona |
| Menù degustazione composto da 7 portate | € 85,00 a persona |
(servito minimo per due persone)
Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
nella degustazione del pregiato Caviale Osietra Voyage selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g
€ 170,00 a persona
| Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 48,00 |
| Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 27,00 |
| Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi servite con scalogno all’aceto di lamponi |
€ 21,00 |
| Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibilità | € 4,00 cad |
| Caviale Osietra Voyage accompagnato con crostini ed i suoi condimenti |
30g € 65,00 50g € 95,00 125g € 200,00 |
| Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta |
€ 15,00 |
| Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani con miele |
€ 17,00 |
| Fiocco di culatello e marmellata di arance |
€ 18,00 |
| I salumi Spagnoli Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra |
€ 22,00 |
| Jamòn Iberico bellota Patanegra stagionato 50 mesi e peperoncini ripieni |
€ 26,00 |
| Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele |
€ 17,00 |
| Battuta di Manzo all’ Albese salsa all’uovo e Tartufo Bianco |
€ 39,00 |
| Pulled Stout Beef Stinco di Manzo alla birra con pan brioche e cipolline al balsamico |
€ 17,00 |
| Crudo di Salmone, cavolo viola, tzatziki e melograno | € 17,00 |
| Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra Voyage 10 g e polenta |
€ 30,00 |
| L’ Acciuga del Cantabrico e la crocchetta di fonduta bruxelloise | € 17,00 |
| La scarola ‘mbuttunata con capperi, pinoli, olive Taggiasche e salsa alle Alici |
€ 16,00 |
| La terrina di zucca e patata crema di provola e cipolle all’agro |
€ 16,00 |
| Riso Carnaroli Az.Agr. Fedeli mantecato ai marroni, crema al taleggio e lardo |
€ 17,00 (min. 2 pers.) |
| Tagliolini di pasta fresca al burro di malga e Tartufo Bianco | € 39,00 |
| Spaghetti alla Nerano con crudo di Gamberi ma… Senza pasta!!! | € 17,00 |
| Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra Voyage 10 g |
€ 30,00 |
| La nostra Zuppa di verdure | € 15,00 |
| Casoncelli classici fatti in casa con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio |
€ 16,00 |
| Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo” con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico |
€ 15,00 |
| Polenta, uova poches, fonduta e Tartufo Bianco | € 39,00 |
| Tonno, spinacini e melograno | € 26,00 |
| Insalatina di Rombo, limone e salsa alla senape | € 28,00 |
| Salmone, scarola all’uvetta e scamorza | € 24,00 |
| Pesci interi secondo mercato e disponibilità cotti al sale, alla mediterranea o a scelta |
€ 8,00 all’etto |
| Nusècc (involtini di verza) di magro alla vecchia maniera e polenta morbida |
€ 22,00 |
| Millefoglie di Trippa e patate, salsa al vino rosso | € 23,00 |
| Lumache in zuppa di pomodoro e piselli in crosta di sfoglia | € 23,00 |
| Reale di Vitello arrosto con castagne cavolini e fondo al Marsala |
€ 25,00 |
| La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg | € 7,50 all’etto |
| Il nostro Tiramisù: sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi |
€ 9,00 |
| La torta di mele, crema alla vaniglia e gelato alla crema | € 9,00 |
| Frittelle di polenta e fonduta al cioccolato olio e sale | € 9,00 |
| Zuppetta di cachi alla grappa coulis di frutti rossi e gelato all’amaretto |
€ 9,00 |
| Pistacchio, zucca e cioccolato | € 9,00 |
| Il classico tortino al cioccolato dal cuore fondente con sorbetto al lampone |
€ 9,00 |
| Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati | € 9,00 |
