( serviti a tavolo completo)
I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui vi lasciate guidare dal nostro Chef alla scoperta della sua cucina
| Menù degustazione composto da 5 portate | € 60,00 a persona |
| Menù degustazione composto da 7 portate | € 85,00 a persona |
(servito minimo per due persone)
Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
nella degustazione del pregiato Caviale Osietra Voyage selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g
€ 170,00 a persona
| Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 50,00 |
| Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 28,00 |
| Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi servite con scalogno all’aceto di lamponi |
€ 22,00 |
| Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibilità | € 4,50 cad |
| Caviale Osietra Voyage accompagnato con crostini ed i suoi condimenti |
30g € 65,00 50g € 95,00 125g € 200,00 |
| Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta |
€ 15,00 |
| Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani con miele Biologico |
€ 17,00 |
| Fiocco di culatello e confettura di nostra produzione |
€ 18,00 |
| Jamòn Iberico bellota Patanegra stagionato 50 mesi e peperoncini ripieni |
€ 26,00 |
| Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele |
€ 17,00 |
| Crudo di tonno, tzatziki, cetriolo e ravanello | € 18,00 |
| Tiepido di Polpo con lenticchie e sedano croccante | € 17,00 |
| Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra Voyage 10 g e polenta |
€ 30,00 |
| La battuta di Manzetta all’Albese salsa all’uovo e Tartufo Bianco |
€ 39,00 |
| Insalatina di Trippa, sedano, senape e limoni | € 16,00 |
| Zucca, patata e Taleggio | € 15,00 |
| Come una Spanakopita (torta salata tipica greca)… Spinaci ripassati alla romana, Formai de Mut e croccante di pasta fillo |
€ 16,00 |
| Riso Carnaroli Az.Agr. Fedeli mantecato al Franciacorta, Trota e salvia |
€ 18,00 (min. 2 pers.) |
| Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra Voyage 10 g |
€ 30,00 |
| Tagliolini di pasta fresca al burro di malga e Tartufo Bianco | € 39,00 |
| Millefoglie di pasta fresca e Foiolo di Vitella Taleggio e prezzemolo |
€ 17,00 |
| Casoncelli classici fatti in casa con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio |
€ 16,00 |
| Zuppetta di legumi, pasta mista e prezzemolo | € 16,00 |
| Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo” con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico |
€ 15,00 |
| Polenta, uova pochés, fonduta e Tartufo Bianco | € 39,00 |
| Tonno scottato, spinacini e mango | € 26,00 |
| Polpo, zucca, zola e zenzero | € 25,00 |
| Pesci interi secondo mercato e disponibilità cotti al sale, alla mediterranea o a scelta |
€ 8,00 all’etto |
| Trota, lenticchie e pickled di ravanello | € 25,00 |
| Nusècc (involtini di verza) di magro alla vecchia maniera e polenta morbida |
€ 22,00 |
| Coniglio farcito con Gamberi e porro cremoso di zucca e riduzione al marsala |
€ 25,00 |
| Controfiletto di Manzo rucola, uva e mandorle |
€ 26,00 |
| La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg | € 7,50 all’etto |
| Il nostro Tiramisù: sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi |
€ 9,00 |
| Torta di mele, salsa alla vaniglia e gelato alla crema | € 9,00 |
| Zuppetta di cachi alla grappa, yogurt e gelato all’amaretto | € 9,00 |
| Crème brûlée alla zucca, i suoi semi caramellati e robiola | € 9,00 |
| Cioccolato, Uva e Ricotta | € 9,00 |
| Cream Tart al passion fruit e salsa allo zafferano | € 9,00 |
| Cantucci e bicchiere di Vinsanto – Frescobaldi | € 9,00 |
