( serviti a tavolo completo)
I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui vi lasciate guidare dal nostro Chef alla scoperta della sua cucina
| Menù degustazione composto da 5 portate | € 60,00 a persona |
| Menù degustazione composto da 7 portate | € 85,00 a persona |
(servito minimo per due persone)
Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
nella degustazione del pregiato Caviale Osietra Volzhenka selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g
€ 170,00 a persona
| Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 48,00 |
| Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 27,00 |
| Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi servite con scalogno all’aceto di lamponi |
€ 21,00 |
| Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibilità | € 4,00 cad |
| Caviale Osietra accompagnato con crostini ed i suoi condimenti |
30g € 65,00 50g € 95,00 125g € 200,00 |
| Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta |
€ 15,00 |
| Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani con miele |
€ 17,00 |
| Culatello di Zibello d.o.p. Riserva “Antica Ardenga” e confettura di cipolle rosse |
€ 24,00 |
| I salumi Spagnoli Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra |
€ 22,00 |
| Jamòn Iberico bellota Patanegra e peperoncini ripieni |
€ 26,00 |
| Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele |
€ 17,00 |
| La tartara di Tonno in viaggio a Capri | € 18,00 |
| Polpo in un insalata… Russa!!! | € 17,00 |
| Salmone marinato alla barbabietola il suo caviale, robiola e rabarbaro |
€ 17,00 |
| Insalatina di asparagi e finocchi, Acciughe del Cantabrico e stracciatella di burrata |
€ 20,00 |
| Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra 10 g con purè di patate |
€ 30,00 |
| Carpaccio d’Anatra leggermente affumicato pere al vino rosso, caprino e noci |
€ 17,00 |
| Crudo di Manzetta Prussiana funghi, lamponi e prezzemolo |
€ 18,00 |
| Riso Carnaroli mantecato al Quartirolo Invernizzi radicchio appassito e riduzione all’aceto di lamponi |
€ 17,00 (min. 2 pers.) |
| Pasta, patate e cozze | € 18,00 |
| Spaghettoni aglio, olio e peperoncino e Gamberi di Manfredonia |
€ 18,00 |
| Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra 10 g |
€ 30,00 |
| Il nostro ramen… Spaghetti alla chitarra, anatra, asparagi e pioppini in brodo di katsuobushi |
€ 18,00 |
| Il classico ragù di Manzo servito con spaghettoni di Gragnano del pastificio Izzo e Grana Padano Riserva |
€ 16,00 |
| Casoncelli classici fatti in casa con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio |
€ 16,00 |
| Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo” con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico |
€ 15,00 |
| Tonno scottato, asparagi, cedro e salsa teriyaki | € 25,00 |
| Polipo alla pizzaiola… Polpo arrostito, fiordilatte, crema di pomodori stracotti e origano |
€ 25,00 |
| Trancetto di salmone cassoulette di patate e funghi ed essenza al cerfoglio |
€ 25,00 |
| Anguilla glassata all’aceto balsamico, creste di Gallo e fondente di patata |
€ 27,00 |
| Pesci interi secondo mercato e disponibilità cotti al sale, alla mediterranea o a scelta |
€ 8,00 all’etto |
| Asparagi, uova e Parmigiano fondente | € 22,00 |
| Petto d’anatra rosolato sulla pelle porro gratin e fondo al Marsala |
€ 25,00 |
| Tiepido di rognone di vitello, patata, senape e vino rosso | € 24,00 |
| Controfiletto di Garronese e fagioli all’ uccelletto | € 28,00 |
| La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg | € 7,50 all’etto |
| Il nostro Tiramisù: sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi |
€ 9,00 |
| Fragole, finocchi ed olive | € 9,00 |
| Zola brulée, pere ed aceto balsamico | € 9,00 |
| Limone, sedano e zenzero | € 9,00 |
| La classica torta di mele servita con gelato alla crema |
€ 9,00 |
| Tortino di cioccolato fondente crema alla vaniglia e gelato al lampone |
€ 9,00 |
| Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati | € 9,00 |
