( serviti a tavolo completo)
I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui vi lasciate guidare dal nostro Chef alla scoperta della sua cucina
| Menù degustazione composto da 5 portate | € 60,00 a persona |
| Menù degustazione composto da 7 portate | € 85,00 a persona |
(servito minimo per due persone)
Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
nella degustazione del pregiato Caviale Osietra Voyage selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g
€ 170,00 a persona
| Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 50,00 |
| Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 28,00 |
| Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi servite con scalogno all’aceto di lamponi |
€ 22,00 |
| Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibilità | € 4,50 cad |
| Caviale Osietra Voyage accompagnato con crostini ed i suoi condimenti |
30g € 65,00 50g € 95,00 125g € 200,00 |
| Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta |
€ 15,00 |
| Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani con miele Biologico |
€ 17,00 |
| Fiocco di culatello e marmellata di arance |
€ 18,00 |
| Pancetta Cotta selezione “Giovanna” Capitelli e mostarda di arance |
€ 18,00 |
| Jamòn Iberico bellota Patanegra stagionato 50 mesi e peperoncini ripieni |
€ 26,00 |
| Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele |
€ 17,00 |
| Brandade di Baccalà, pomodori, fave e piselli | € 17,00 |
| Peperone Tonnato o Tonno peperonato??? | € 18,00 |
| Crudo di Salmone avocado, crème fraiche e ovetto di quaglia |
€ 17,00 |
| Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra Voyage 10 g e spinaci saltati |
€ 30,00 |
| Scaloppa di Foie Gras d’Anatra fichi, caffè e buns alla zucca |
€ 23,00 |
| La battuta di Manzetta pomodorini confit, stracciatella e basilico | € 18,00 |
| Fiori di zucca ripieni alla mediterranea scamorza fondente e tapenade di olive Taggiasche |
€ 16,00 |
| Riso Carnaroli Az.Agr. Fedeli mantecato ai funghi Porcini e mirtilli glassati al timo |
€ 18,00 (min. 2 pers.) |
| Spaghettoni pesto, cornetti, patate e crudo di Gambero al pepe rosa |
€ 18,00 |
| Fettuccine all’ Alfredo lime e Bottarga | € 17,00 |
| Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra Voyage 10 g |
€ 30,00 |
| Tajarin di pasta fresca 36 tuorli all’ Astice e crema al curry |
€ 25,00 |
| Casoncelli classici fatti in casa con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio |
€ 16,00 |
| La Parmigiana di melanzane e coulis di pomodori datterino gialli | € 17,00 |
| Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo” con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico |
€ 15,00 |
| Tonno alla plancha, gazpacho d’anguria e cetriolo | € 26,00 |
| Salmone arrostito scamorza, insalatina di Porcini e fiori di zucca | € 26,00 |
| L’Astice intero alla Catalana con pomodorini, cornetti e cipolle rosse di Tropea al timo |
€ 50,00 |
| Pesci interi secondo mercato e disponibilità cotti al sale, alla mediterranea o a scelta |
€ 8,00 all’etto |
| Ovetto poche, taleggio e Porcini | € 21,00 |
| Il Vitello Tonnato: magatello cotto lentamente, salsa al Tonno, Acciuga del Cantabrico e capperi |
€ 25,00 |
| Lingua di Vitella cotta lentamente e arrostita in padella con peperoni e salsa alle Alici |
€ 24,00 |
| Filetto di Manzo alla Rossini con scaloppa di Foie Gras, spinaci e salsa al vino rosso |
€ 32,00 |
| La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg | € 7,50 all’etto |
| Il nostro Tiramisù: sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi |
€ 9,00 |
| Piselli, cocco e lime | € 9,00 |
| Zola, fichi e caramello salato al caffè | € 9,00 |
| Anguria, cioccolato bianco e basilico | € 9,00 |
| Cioccolatissimo!!! Brownies glassato, mousse, gelato e salsa |
€ 9,00 |
| Tagliata di frutta rinfrescante | € 9,00 |
| Cantucci e bicchiere di Vinsanto – Frescobaldi | € 9,00 |
