Pranzo di lavoro all’ Osteria
(da martedì a venerdì, escluso i festivi)
La proposta comprende:
2 portate a scelta € 25,00
3 portate a scelta € 35,00
Vino escluso alla carta
Possibilità di pranzare con il menù alla carta
In caso di allergie e/o intolleranze alimentari chieda pure sapremo consigliarla
Il pesce servito crudo viene sanificato a – 20° per almeno 24 ore
E’ possibile che alcune materie prime di difficile approvvigionamento
siano abbattute o congelate alla fonte
Flan di patate ripieno ai Porcini e Branzi FTB
e fonduta al Parmigiano Reggiano
La parmigiana di melanzane
salsa al basilico e coulis di pomodorini datterino
Crudo di Tonno, anguria, zenzero e finocchietto
Calamari scottati, burrata, lime ed il loro nero
La classica battuta di Manzetta
con i suoi sette condimenti servita con crostini caldi
Fusilli trafilati “alla Mualdo”
con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico
Spaghettoni burro, limoni e Bottarga
La panzanella di Gamberi e croccante di riso
Tajarin di pasta fresca 36 tuorli ai Calamari
rucola e fagioli borlotti
Il nostro ragù vecchia maniera
servito con Cornucopie Pastificio Izzo
Tonno alla plancha, pappa al pomodoro e riduzione di soia
Lomo di Stoccafisso fondente, carote Vichy ed arance
Il Vitello Tonnato:
magatello cotto lentamente, salsa al tonno, acciuga del Cantabrico e capperi
Carpaccio di Lingua di vitella cotta lentamente
servita fredda con peperoni, salsa verde e robiola
Diaframma di Manzo, fagiolini e lampone