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  • Ristorante specialità lombarde
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  • Ristorante elegante

I PERCOSI GASTRONOMICI

( serviti a tavolo completo)

I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici

in cui il nostro Chef vi accompagnerà

alla scoperta della nostra cucina

Menù degustazione composto da 5 portate

€ 50,00 a persona

Menù degustazione composto da 7 portate

€ 70,00 a persona

DAL BANCO DA MUALDO

Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta € 13,00

Tagliere di salumi tipici e formaggi Italiani con miele biologico di castagno € 15,00

Lonzino di maiale marinato e stagionato da noi insalatina di Asparagi Rosa di Mezzago e dressing al balsamico € 13,00​

Fiocco di Culatello e la nostra confettura € 14,00

I salumi Spagnoli Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra € 20,00

Cecina de Leòn ( bresaola spagnola affumicata di mucca ) € 18,00

Jamòn Iberico bellota Patanegra Riserva " Berasategui " e peperoncini ripieni € 24,00

Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele € 15,00

PER INIZIARE

Gamberoni in millefili croccanti verdurine in carpione e panna acida alla cipollina € 16,00

Calamaro all' Amatriciana: calamaro cotto lentamente, fonduta di pomodoro, cipolla, guanciale e pecorino € 16,00

Mezza dozzina di ostriche concave francesi servite con scalogno all'aceto di lamponi € 18,00

Gran plateau royale di pesci, molluschi e crostacei in cruditè salmoriglio, scalogno all'aceto di lamponi, lime e limone € 45,00

Bruschetta gourmet con stracciatella campana,asparagi,pomodoro e paleta di patanegra o salmone affumicato da noi € 14,00

Battuta di manzo al coltello burrata di Andria e sapori dalla tradizione € 16,00

Torchon de foie gras d'anatra pane dolce, pompelmo e sesami tostati € 16,00

Cuore di vitello cotto lentamente carciofo di Gerusalemme, ciliegie e nocciole delle langhe € 12,00

Insalatina di misticanze primaverili pomodoro datterino, fagiolini e pecorino semistagionato € 9,00

I PRIMI PIATTI

Riso carnaroli Az. Agr. Salera mantecato all'extravergine gambero, scampo e capesanta in crudità e spuma di burrata € 17,00 ( min. 2 pers. )

Tagliolini al kamut ai ricci di mare e asparagi Rosa di Mezzago marinati € 17,00

Risotto alla milanese tra passato e futuro riso al salto mantecato ai pistilli di zafferano e osso di midollo arrosto € 13,00

In nostro ramen (piatto tipico Giapponese) brodo di coda di manzo e katsobushi, spaghetti alla chitarra mais, funghi prataioli e fiori di zucca € 16,00

Fusilli trafilati alla "Mualdo" con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico € 10,00

la nostra pasta fresca

Casoncelli classici con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio € 12,00

Spaghetti alla chitarra al ragù di manzo alla "vecchia maniera" e Parmigiano Reggiano Vacche Rosse € 13,00

Tagliatelle ai 30 tuorli in crema di pecorino guanciale e morbido d'uovo € 13,00

PER CONTINUARE

Trancetto di branzino arrostito speck fiordimaso, crema e fiori di zucchina € 25,00

Triglia di scoglio farcita con lardo e pistacchi di Bronte e Roccolo d'alpeggio fondente € 25,00

Trota rosolata e leggermente affumicata purea di patate ratte montate all'affiorato e porro marinato € 18,00

Animelle ripassate al burro barba dei frati, pompelmo rosa e riduzione all'acero balsamico € 18,00

La classica orecchia d'elefante (300 gr.) cotta nel burro chiarificato servita con soncino e datterini € 30,00

Piccione, foie gras, spinaci e lamponi € 23,00

Uovo a 62°, asparagi Rosa di Mezzago e Parmigiano Reggiano € 15,00

dalla griglia

Tagliata di manzo con pomodoro provenzale € 20,00

Filetto di manzo con asparagi Rosa di Mezzago e crema ai formaggi morbidi € 25,00

La FIORENTINA...Tradizione dell' Osteria…mai meno di 1 Kg € 6,00 all'etto

I DESSERT FATTI DA NOI

Il nostro Tiramisù sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi € 8,00

Chocolate tree € 8,00

Crostatina ai lamponi flambata e gelato fior di panna € 8,00

Sacher e mango € 8,00

Nocciole e caffè semifreddo alla nocciola, crumble al caffè e crema Inglese € 8,00

Cantucci e bicchiere di Passito di Giulia - Eligio Magri € 8,00

OSTERIA DA MUALDO | 6, Via Privata Crespi - Crespi D'Adda - 24042 Capriate San Gervasio (BG) - Italia | P.I. 03063920163 | Tel. +39 02 90937077 | osteria@osteriadamualdo.it | Informazioni legali | Privacy | Cookie Policy | Sitemap
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